Estrella Damm Daura
Brassée par Damm, depuis 2006.
Estrella Damm Daura est une bière blonde Damm produite à Barcelone depuis 2006, adaptée aux personnes cœliaques.
Quel goût a l'Estrella Damm Daura ?
Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À l'œil
Robe dorée, souvent limpide, mousse blanche et fine.
Au nez
Céréale fraîche, parfois une pointe florale ou citronnée.
En bouche
Légère, peu amère, franche.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type blonde. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
L'Estrella Damm Daura est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez une valeur sûre, facile à partager.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- Vous la buvez à l'apéritif ou par temps chaud.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière qui surprenne.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble l'Estrella Damm Daura ?
Qu'est-ce que l'Estrella Damm Daura ?
Estrella Damm Daura est une bière blonde de type lager Pilsen, produite à Barcelone par la marque Damm. Elle est fabriquée depuis 2006 et affiche un degré alcoolique de 5,4 %. Sa caractéristique principale est son adaptation aux personnes cœliaques, grâce à un procédé conçu pour réduire la présence de gluten.
Pour élaborer Daura, Damm a travaillé avec l’Unité Gluten du Centre national de biotechnologie du CSIC, le Conseil supérieur de la recherche scientifique espagnol. La fabrication repose sur une rupture de la chaîne du gluten. Le produit obtenu présente un niveau de gluten inférieur à 3 ppm, mesuré avec la méthode ELISA R5 compétitive, reconnue pour l’analyse des produits hydrolysés comme la bière.
- Brasserie et marque : Damm
- Origine de production : Barcelone
- Production de Daura : depuis 2006
- Type : blonde, lager de type Pilsen
- Degré alcoolique : 5,4 %
- Gluten mesuré : moins de 3 ppm
Selon le Codex Alimentarius, un produit est considéré comme adapté aux personnes cœliaques lorsqu’il contient moins de 20 ppm de gluten. Daura se situe donc sous ce seuil de référence. Cette donnée constitue le point distinctif central de la bière dans la gamme Damm et explique son positionnement comme bière adaptée aux personnes recherchant une référence sans gluten.
Daura a également été distinguée dans la catégorie des bières sans gluten lors de plusieurs compétitions internationales :
- 2008 : prix de la meilleure bière sans gluten aux World Beer Awards, à Londres.
- 2009 : prix de la meilleure bière sans gluten aux World Beer Awards, à Londres.
- 2011 : médaille d’or du World Beer Championships à Chicago.
- 2011 : médaille d’or de l’International Beer Challenge à Londres.
- 2011 : prix de la meilleure bière sans gluten aux World Beer Awards, à Londres.
Estrella Damm Daura associe ainsi l’identité de la brasserie Damm, une production barcelonaise et un procédé spécifique portant sur le gluten. Elle se présente comme une bière blonde de type Pilsen destinée notamment aux personnes cœliaques.
- Brasserie
- Damm
- Type
- Blonde
- Depuis
- 2006
- Force
- 5,4 %, courante
Comment servir l'Estrella Damm Daura ?
Température
4 à 6 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre droit, qui garde le froid et montre la couleur
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire l'Estrella Damm Daura ?
Une blonde s'accorde bien à l'apéritif ou par temps chaud, et notamment avec :
- Les fruits de mer
- Une salade
- Un plat épicé
- Les grillades
L'Estrella Damm Daura est-elle une bière forte ?
À 5,4 %, l'Estrella Damm Daura est une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,4 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Estrella Damm Daura ?
Une bière à 5,4 % apporte environ 46 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~115 kcal | 1,1 |
| Une bouteille (33 cl) | ~152 kcal | 1,4 |
| Une pinte (50 cl) | ~230 kcal | 2,2 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~345 kcal | 3,2 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Estrella Damm Daura ?
Une bouteille de 33 cl de Estrella Damm Daura fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,27 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 1,8 heure pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,27 g/L | 0,41 g/L | ~2,7 h |
| Femme, 60 kg | 0,40 g/L | 0,60 g/L | ~4,0 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée l'Estrella Damm Daura ?
L'Estrella Damm Daura relève de la fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Amertume
15 à 30 IBU
Une amertume faible. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
6 à 14 EBC
Une robe dorée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des blondes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte l'Estrella Damm Daura ?
En tant que bière de consommation courante, elle se situe en général entre 1,20 € et 2,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 1,20 € à 2,50 € |
| La canette de 50 cl | 1,68 € à 3,50 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 6,48 € à 13,50 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 10,20 € à 21,25 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter l'Estrella Damm Daura ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe l'Estrella Damm Daura ?
- Son degré est exactement la médiane des blondes référencées ici (5,6 %).
Questions fréquentes sur l'Estrella Damm Daura
Quel est le degré de la Estrella Damm Daura ?
Elle titre 5,4 %, ce qui en fait une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Combien de calories dans une Estrella Damm Daura ?
Environ 152 kcal pour une bouteille de 33 cl et 230 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Estrella Damm Daura ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,27 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 1,8 heure pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Estrella Damm Daura est-elle une bière blonde ?
Oui. Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À quelle température servir la Estrella Damm Daura ?
Entre 4 à 6 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Estrella Damm Daura ?
Une fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Depuis quand la Estrella Damm Daura existe-t-elle ?
Elle est produite depuis 2006.
Bières comparables à l'Estrella Damm Daura
Vous connaissez l'Estrella Damm Daura ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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