Italiaanse druivenale
Italianse druivenale est une Italian Grape Ale italienne, définie par l’ajout de raisin ou de moût de raisin à la bière.
À quoi ressemble l'Italiaanse druivenale ?
Qu'est-ce que l'Italiaanse druivenale ?
Italianse druivenale désigne une bière de type Italian Grape Ale, ou IGA. Il s’agit d’une bière à fermentation haute élaborée avec l’ajout de raisin, de marc de raisin ou de moût de raisin. Ce style est principalement associé aux brasseries artisanales italiennes et constitue une catégorie locale née du rapprochement entre pratiques brassicoles et viticulture.
Son histoire commence en Sardaigne avec la brasserie Barley. En 2006, son maître brasseur Nicola Perra y crée la première bière italienne additionnée de raisin, commercialisée sous le nom de BB10. Cette bière était une Imperial Stout contenant de la sapa, un moût cuit issu de raisins Cannonau typiques de la région.
- 2006 : création de BB10 par Barley.
- Entre 2008 et 2012 : lancement par Barley de BB Evò, BB9 et BB Boom.
- À partir de 2010 : des brasseries comme Birra del Borgo, Brùton et LoverBeer développent leurs propres IGA.
La particularité de cette bière repose sur la matière première viticole et sur le moment de son incorporation. Le raisin peut être utilisé sous forme de fruit, de marc ou de moût, qu’il soit muet, cuit ou fermenté. L’ajout intervient généralement pendant l’ébullition, la fermentation ou le conditionnement.
| Élément | Variation observée dans le style |
|---|---|
| Part de moût de raisin | Jusqu’à 40 % du mélange |
| Teneur en alcool | De 4 % à 10 % |
| Origine du raisin | Raisin frais, marc ou moût |
Le style a été codifié en 2014 par Gianriccardo Corbo, puis intégré en 2015 au guide des styles du Beer Judge Certification Program, dans l’annexe consacrée aux styles locaux. Il est également entré dans la liste des néologismes de l’encyclopédie Treccani en 2019. Cette reconnaissance souligne son ancrage géographique italien et la capacité créative des brasseries artisanales locales.
Italianse druivenale s’inscrit donc dans une famille aux déclinaisons nombreuses plutôt que dans une recette unique. Un recensement mentionné par la source estime qu’au moins 150 IGA différentes sont produites en Italie, avec des interprétations variables selon les raisins et les choix de fabrication.
Où acheter l'Italiaanse druivenale ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur l'Italiaanse druivenale
Vous connaissez l'Italiaanse druivenale ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, sa couleur, son pays d'origine et sa brasserie. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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