Safir
Brassée par Brouwerij De Gheest, depuis 1939.
Ancienne pilsner d’Aalst, Safir fut la marque principale de la Brouwerij De Gheest avant sa disparition.
Quel goût a la Safir ?
Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À l'œil
Robe dorée, souvent limpide, mousse blanche et fine.
Au nez
Céréale fraîche, parfois une pointe florale ou citronnée.
En bouche
Légère, peu amère, franche.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type blonde. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Safir est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez une valeur sûre, facile à partager.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- Vous la buvez à l'apéritif ou par temps chaud.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière qui surprenne.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Safir ?
Qu'est-ce que la Safir ?
Safir est une ancienne bière belge de type pilsner, lancée par la Brouwerij De Gheest à Aalst. Produite depuis 1939, elle devient la principale marque de cette brasserie, particulièrement après la Seconde Guerre mondiale. Son importance locale conduit même à employer informellement le nom de brasserie Safir.
La trajectoire de la marque suit ensuite celle de son propriétaire. La brasserie est reprise par Brewery Artois, puis la production de Safir est déplacée à Louvain. Malgré ce transfert, il est alors promis que la marque continuera d’exister. Safir reste ensuite dans le portefeuille des groupes successifs issus d’Artois, jusqu’à AB InBev.
La bière conserve un public fidèle à Aalst et dans les environs, mais elle n’apparaît pas dans la liste officielle des marques d’AB InBev. Sa production est finalement arrêtée en 2013. Safir revient temporairement sur le marché en novembre 2018, avant de disparaître de nouveau le 1er avril 2019. Elle appartient donc aujourd’hui à l’histoire brassicole d’Aalst plutôt qu’à la gamme courante d’AB InBev.
- Brasserie
- Brouwerij De Gheest
- Type
- Blonde
- Depuis
- 1939
Comment servir la Safir ?
Température
4 à 6 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre droit, qui garde le froid et montre la couleur
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Safir ?
Une blonde s'accorde bien à l'apéritif ou par temps chaud, et notamment avec :
- Les fruits de mer
- Une salade
- Un plat épicé
- Les grillades
Comment est brassée la Safir ?
La Safir relève de la fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Amertume
15 à 30 IBU
Une amertume faible. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
6 à 14 EBC
Une robe dorée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des blondes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Safir ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Safir
La Safir est-elle une bière blonde ?
Oui. Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À quelle température servir la Safir ?
Entre 4 à 6 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Safir ?
Une fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Depuis quand la Safir existe-t-elle ?
Elle est produite depuis 1939.
Bières comparables à la Safir
Vous connaissez la Safir ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool et son pays d'origine. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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