Stille Nacht
Brassée par De Dolle Brouwers.
Bière de Noël de De Dolle Brouwers, Stille Nacht est brassée en haute fermentation à Esen et titre 12 %.
Quel goût a la Stille Nacht ?
Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À l'œil
Robe dorée, souvent limpide, mousse blanche et fine.
Au nez
Céréale fraîche, parfois une pointe florale ou citronnée.
En bouche
Légère, peu amère, franche.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type blonde. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Stille Nacht est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez une valeur sûre, facile à partager.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- Vous buvez peu mais vous aimez que ça compte.
- Vous la buvez à l'apéritif ou par temps chaud.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière qui surprenne.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
- Vous voulez en boire plusieurs dans la soirée.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Stille Nacht ?
Qu'est-ce que la Stille Nacht ?
Stille Nacht est une bière belge brassée par De Dolle Brouwers à Esen, une commune rattachée à Diksmuide. Répertoriée comme blonde, elle appartient à la catégorie des bières de Noël et relève d’une fermentation haute.
Sa fiche technique présente une densité de moût de 22 degrés Plato et un degré d’alcool de 12 %. L’extrait encyclopédique précise que cette forte densité s’accompagne d’une conservation illimitée. Ces données constituent les éléments les plus distinctifs disponibles sur cette bière.
Stille Nacht dispose aussi d’une reconnaissance documentée au Kerstbierfestival d’Essen. Elle y a été choisie comme meilleure bière de Noël lors des éditions suivantes :
- 2005 et 2007 ;
- 2010 et 2011 ;
- 2012.
Elle se distingue donc par son ancrage à Esen, sa fermentation haute, son degré alcoolique de 12 % et cette série de sélections au festival d’Essen.
- Brasserie
- De Dolle Brouwers
- Type
- Blonde
- Force
- 12 %, très forte
Comment servir la Stille Nacht ?
Température
4 à 6 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre droit, qui garde le froid et montre la couleur
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Stille Nacht ?
Une blonde s'accorde bien à l'apéritif ou par temps chaud, et notamment avec :
- Les fruits de mer
- Une salade
- Un plat épicé
- Les grillades
La Stille Nacht est-elle une bière forte ?
À 12 %, la Stille Nacht est une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Une bouteille de 33 cl représente environ 3,2 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Stille Nacht ?
Une bière à 12 % apporte environ 72 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~179 kcal | 2,4 |
| Une bouteille (33 cl) | ~236 kcal | 3,2 |
| Une pinte (50 cl) | ~358 kcal | 4,8 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~537 kcal | 7,2 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Stille Nacht ?
Une bouteille de 33 cl de Stille Nacht fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,60 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 4,0 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,60 g/L | 0,91 g/L | ~6,1 h |
| Femme, 60 kg | 0,88 g/L | 1,33 g/L | ~8,9 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Stille Nacht ?
La Stille Nacht relève de la fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Amertume
15 à 30 IBU
Une amertume faible. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
6 à 14 EBC
Une robe dorée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des blondes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Stille Nacht ?
En tant que bière forte de dégustation, elle se situe en général entre 3,00 € et 6,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 3,00 € à 6,00 € |
| La canette de 50 cl | 4,20 € à 8,40 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 16,20 € à 32,40 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 25,50 € à 51,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Stille Nacht ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Stille Nacht ?
- Elle titre plus fort que la médiane des blondes du site, qui est de 5,6 %. 100 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur la Stille Nacht
Quel est le degré de la Stille Nacht ?
Elle titre 12 %, ce qui en fait une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Combien de calories dans une Stille Nacht ?
Environ 236 kcal pour une bouteille de 33 cl et 358 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Stille Nacht ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,60 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 4,0 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Stille Nacht est-elle une bière blonde ?
Oui. Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À quelle température servir la Stille Nacht ?
Entre 4 à 6 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Stille Nacht ?
Une fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Bières comparables à la Stille Nacht
Vous connaissez la Stille Nacht ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
Compléter cette fiche