Stones Bitter
depuis 1948.
Une bitter née pour les sidérurgistes de Sheffield, devenue une marque britannique aujourd’hui distribuée par Molson Coors.
Quel goût a la Stones Bitter ?
Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À l'œil
Robe dorée, souvent limpide, mousse blanche et fine.
Au nez
Céréale fraîche, parfois une pointe florale ou citronnée.
En bouche
Légère, peu amère, franche.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type blonde. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Stones Bitter est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez une valeur sûre, facile à partager.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- Vous la buvez à l'apéritif ou par temps chaud.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière qui surprenne.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Stones Bitter ?
Stones Bitter est une bitter créée à Sheffield par William Stones Ltd. Sa première brassée remonte à 1948, à la Cannon Brewery, sous la direction du maître brasseur Edward « Ted » Collins. Elle avait été conçue pour les ouvriers de la sidérurgie de la Lower Don Valley, dans un contexte où la bitter gagnait du terrain face aux bières mild. Son succès local en a fait l’un des produits les plus connus de Sheffield.
La marque a changé de dimension après son rachat par Bass Charrington. La version en fût, fortement promue à partir de 1979, a été diffusée au-delà de sa région d’origine. La demande a ensuite conduit à étendre la production à plusieurs brasseries de Bass, après la fermeture de la Cannon Brewery. Dans les années 1980, Stones Bitter a été associée à une longue campagne télévisée avec Michael Angelis et Tony Barton, ainsi qu’au championnat de la Rugby Football League.
Après le retrait de Bass de la brasserie, Stones est devenue une marque Coors, puis Molson Coors. Elle est aujourd’hui fabriquée et distribuée au Royaume-Uni par ce groupe, tout en conservant son lien historique avec Sheffield.
- Type
- Blonde
- Depuis
- 1948
Comment servir la Stones Bitter ?
Température
4 à 6 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre droit, qui garde le froid et montre la couleur
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Stones Bitter ?
Une blonde s'accorde bien à l'apéritif ou par temps chaud, et notamment avec :
- Les fruits de mer
- Une salade
- Un plat épicé
- Les grillades
Comment est brassée la Stones Bitter ?
La Stones Bitter relève de la fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Amertume
15 à 30 IBU
Une amertume faible. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
6 à 14 EBC
Une robe dorée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des blondes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Stones Bitter ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Stones Bitter
La Stones Bitter est-elle une bière blonde ?
Oui. Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À quelle température servir la Stones Bitter ?
Entre 4 à 6 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Stones Bitter ?
Une fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Depuis quand la Stones Bitter existe-t-elle ?
Elle est produite depuis 1948.
Bières comparables à la Stones Bitter
Vous connaissez la Stones Bitter ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, son pays d'origine, sa brasserie et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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