Ziegenbock
Brassée par Anheuser-Busch Companies.
Une bière texane produite à Houston, portée par une marque locale et par le festival musical Ziegfest.
Quel goût a la Ziegenbock ?
Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À l'œil
Robe dorée, souvent limpide, mousse blanche et fine.
Au nez
Céréale fraîche, parfois une pointe florale ou citronnée.
En bouche
Légère, peu amère, franche.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type blonde. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Ziegenbock est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez une valeur sûre, facile à partager.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- Vous la buvez à l'apéritif ou par temps chaud.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière qui surprenne.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Ziegenbock ?
Ziegenbock, parfois stylisée ZiegenBock, est une bière blonde liée au marché texan. Son nom vient de l’allemand et désigne un bouc mâle. La marque est présentée avec la formule for Texans by Texans, qui souligne son positionnement local.
La bière est associée à Anheuser-Busch Companies. D’après l’extrait encyclopédique, sa fabrication est assurée par Karbach Brewing Company, une brasserie située à Houston et filiale d’Anheuser-Busch. Ce transfert de production a suivi une décision de réorganisation de la marque, afin de libérer des capacités de brassage pour d’autres références. Ziegenbock est distribuée au Texas et dans des États voisins, où elle a été positionnée comme une bière texane en concurrence avec Shiner Bock.
- Une identité texane revendiquée dans son slogan.
- Une production liée à Karbach Brewing Company, à Houston.
- Un univers de marque prolongé par Ziegfest, un festival musical annuel sponsorisé par Anheuser-Busch.
Ziegfest associe la marque à des artistes texans et au courant Red Dirt, avec des événements organisés dans plusieurs lieux.
- Brasserie
- Anheuser-Busch Companies
- Type
- Blonde
Comment servir la Ziegenbock ?
Température
4 à 6 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre droit, qui garde le froid et montre la couleur
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Ziegenbock ?
Une blonde s'accorde bien à l'apéritif ou par temps chaud, et notamment avec :
- Les fruits de mer
- Une salade
- Un plat épicé
- Les grillades
Comment est brassée la Ziegenbock ?
La Ziegenbock relève de la fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Amertume
15 à 30 IBU
Une amertume faible. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
6 à 14 EBC
Une robe dorée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des blondes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Ziegenbock ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Ziegenbock
La Ziegenbock est-elle une bière blonde ?
Oui. Une bière claire et désaltérante, la famille la plus répandue au monde.
À quelle température servir la Ziegenbock ?
Entre 4 à 6 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Ziegenbock ?
Une fermentation basse. La levure travaille au fond de la cuve, entre 8 et 14 °C, pendant plusieurs semaines. C'est la méthode des pils et des lagers, qui donne des bières nettes et peu fruitées.
Bières comparables à la Ziegenbock
Vous connaissez la Ziegenbock ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, son pays d'origine et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
Compléter cette fiche