Blanche de Bouillon
Brassée par brasserie de Bouillon.
Une bière blanche belge de Sensenruth, reconnaissable à son étiquette consacrée au château de Bouillon.
Quel goût a la Blanche de Bouillon ?
Brassée avec du froment, elle est trouble par nature et non par défaut.
À l'œil
Jaune pâle et voilée, mousse dense.
Au nez
Agrumes et épices, souvent coriandre et écorce d'orange.
En bouche
Douce, acidulée, très peu amère.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type blanche. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Blanche de Bouillon est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le trouble et les notes d'agrumes vous plaisent.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- Vous la buvez en terrasse, au soleil.
Passez votre chemin si
- Vous préférez une bière limpide et nette.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Blanche de Bouillon ?
Blanche de Bouillon est une bière belge brassée par la brasserie de Bouillon, installée à Sensenruth, une section de Bouillon. Elle appartient à la catégorie des bières blanches et affiche un degré alcoolique de 5,5 %.
Dans l’extrait encyclopédique néerlandais, elle est désignée comme witbier, terme correspondant à bière blanche. Son identité est aussi liée à son étiquette, conçue autour du patrimoine local. Elle associe une photographie du château de Bouillon à un personnage féminin de bande dessinée placé au premier plan.
- Lieu de brassage : Sensenruth, sur le territoire de Bouillon.
- Étiquette : château de Bouillon et personnage de bande dessinée.
- Création graphique : personnage inspiré d’une aquarelle de Nathalie Louis et réalisé par l’artiste Roswell.
Nathalie Louis est également propriétaire de la brasserie avec Jacques Pougin. La bouteille relie ainsi le nom de Bouillon, l’établissement qui la produit et une illustration conçue spécifiquement pour son étiquette.
- Brasserie
- brasserie de Bouillon
- Type
- Blanche
- Force
- 5,5 %, courante
Comment servir la Blanche de Bouillon ?
Température
3 à 5 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre large qui laisse la place à la mousse
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Blanche de Bouillon ?
Une blanche s'accorde bien en terrasse, au soleil, et notamment avec :
- Un poisson blanc
- Une salade de chèvre
- Des moules
- Un dessert aux agrumes
La Blanche de Bouillon est-elle une bière forte ?
À 5,5 %, la Blanche de Bouillon est une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,5 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Blanche de Bouillon ?
Une bière à 5,5 % apporte environ 46 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~116 kcal | 1,1 |
| Une bouteille (33 cl) | ~153 kcal | 1,5 |
| Une pinte (50 cl) | ~232 kcal | 2,2 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~348 kcal | 3,3 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Blanche de Bouillon ?
Une bouteille de 33 cl de Blanche de Bouillon fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,28 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 1,8 heure pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,28 g/L | 0,42 g/L | ~2,8 h |
| Femme, 60 kg | 0,40 g/L | 0,61 g/L | ~4,1 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Blanche de Bouillon ?
La Blanche de Bouillon relève de la fermentation haute. La levure travaille en surface, entre 15 et 25 °C. Une fermentation rapide qui laisse des arômes fruités et épicés.
Amertume
8 à 20 IBU
Une amertume très faible. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
4 à 10 EBC
Une robe jaune pâle. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des blanches. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Blanche de Bouillon ?
En tant que bière de consommation courante, elle se situe en général entre 1,20 € et 2,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 1,20 € à 2,50 € |
| La canette de 50 cl | 1,68 € à 3,50 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 6,48 € à 13,50 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 10,20 € à 21,25 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Blanche de Bouillon ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Blanche de Bouillon ?
- Elle titre plus fort que la médiane des blanches du site, qui est de 5 %. 67 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur la Blanche de Bouillon
Quel est le degré de la Blanche de Bouillon ?
Elle titre 5,5 %, ce qui en fait une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Combien de calories dans une Blanche de Bouillon ?
Environ 153 kcal pour une bouteille de 33 cl et 232 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Blanche de Bouillon ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,28 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 1,8 heure pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Blanche de Bouillon est-elle une bière blanche ?
Oui. Brassée avec du froment, elle est trouble par nature et non par défaut.
À quelle température servir la Blanche de Bouillon ?
Entre 3 à 5 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Blanche de Bouillon ?
Une fermentation haute. La levure travaille en surface, entre 15 et 25 °C. Une fermentation rapide qui laisse des arômes fruités et épicés.
Bières comparables à la Blanche de Bouillon
Vous connaissez la Blanche de Bouillon ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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