Blanche Belgique
Grisette
Brassée par St-Feuillien, en Belgique.
Une bière blanche belge liée à la tradition des grisettes des régions minières franco-belges.
Quel goût a la Grisette ?
Brassée avec du froment, elle est trouble par nature et non par défaut.
À l'œil
Jaune pâle et voilée, mousse dense.
Au nez
Agrumes et épices, souvent coriandre et écorce d'orange.
En bouche
Douce, acidulée, très peu amère.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type blanche. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Grisette est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le trouble et les notes d'agrumes vous plaisent.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- Vous la buvez en terrasse, au soleil.
Passez votre chemin si
- Vous préférez une bière limpide et nette.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Grisette ?
Qu'est-ce que la Grisette ?
Grisette est une bière blanche de la Brasserie St-Feuillien, en Belgique. Son nom renvoie à une famille de bières née dans les régions minières situées le long de la frontière franco-belge.
La grisette appartient à la même tradition régionale que les saisons et les bières de garde. Elle s’en distingue toutefois par son association historique avec les mineurs, plutôt qu’avec les travailleurs agricoles. Cette origine explique sa place particulière dans le patrimoine brassicole de cette zone frontalière.
- Le nom pourrait venir d’une pierre locale de teinte grise.
- Il pourrait aussi faire référence aux vêtements gris portés par les femmes qui servaient cette bière dans les cafés.
L’appellation désigne traditionnellement une bière à faible degré d’alcool, légère et marquée par une acidité perceptible. La Grisette proposée ici reprend ce nom de style tout en étant identifiée comme une blanche par la Brasserie St-Feuillien. Elle s’inscrit ainsi dans une tradition brassicole liée au monde minier et aux anciennes bières de ferme de la frontière franco-belge.
Quelles sont les bières de la gamme Grisette ?
Grisette ne désigne pas une seule bière mais une gamme de 7 recettes, qui se distinguent par leur couleur et leur degré.
| Bière | Type | Degré | Calories pour 33 cl |
|---|---|---|---|
| Grisette Blanche | Blanche | 5,5 % | ~153 kcal |
| Grisette Blonde | Blonde | 5,5 % | ~153 kcal |
| Grisette Fruits des Bois | Fruitée | 3,5 % | ~127 kcal |
| Grisette Cerise | Fruitée | 3,5 % | ~127 kcal |
| Grisette Framboise | Fruitée | 3,5 % | ~127 kcal |
| Grisette Blanche Bio | Blanche | 5,5 % | ~153 kcal |
| Grisette Blonde Bio | Blonde | 5,5 % | ~153 kcal |
La gamme s'étend de 3,5 % à 5,5 %. C'est pourquoi cette page ne donne pas un degré unique : il dépend de la recette que vous avez en main.
Comment servir la Grisette ?
Température
3 à 5 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre large qui laisse la place à la mousse
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Grisette ?
Une blanche s'accorde bien en terrasse, au soleil, et notamment avec :
- Un poisson blanc
- Une salade de chèvre
- Des moules
- Un dessert aux agrumes
Comment est brassée la Grisette ?
La Grisette relève de la fermentation haute. La levure travaille en surface, entre 15 et 25 °C. Une fermentation rapide qui laisse des arômes fruités et épicés.
Amertume
8 à 20 IBU
Une amertume très faible. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
4 à 10 EBC
Une robe jaune pâle. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des blanches. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Grisette ?
La Grisette se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Grisette ?
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur la Grisette
De quel pays vient la Grisette ?
Elle vient de Belgique, où elle est brassée par St-Feuillien.
La Grisette est-elle une bière blanche ?
Oui. Brassée avec du froment, elle est trouble par nature et non par défaut.
À quelle température servir la Grisette ?
Entre 3 à 5 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Grisette ?
Une fermentation haute. La levure travaille en surface, entre 15 et 25 °C. Une fermentation rapide qui laisse des arômes fruités et épicés.
Bières comparables à la Grisette
Vous connaissez la Grisette ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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