Murphy’s
Une stout irlandaise née à Cork, liée à une brasserie fondée par James J. Murphy et rachetée par Heineken.
Quel goût a la Murphy’s ?
Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À l'œil
Robe noire, mousse épaisse et beige.
Au nez
Café, cacao, pain grillé.
En bouche
Sèche et torréfiée, parfois crémeuse.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type noire. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Murphy’s est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le café et le cacao torréfiés vous attirent.
- Vous aimez l'amertume franche du houblon.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous la buvez après le repas.
Passez votre chemin si
- Les goûts brûlés ne sont pas pour vous.
- L'amertume vous rebute.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Murphy’s ?
Murphy’s est une bière irlandaise liée à la brasserie fondée par James J. Murphy à Cork, dans le sud de l’Irlande. L’établissement a été créé en 1856 et figure parmi les grandes brasseries du pays. Il a été racheté par Heineken en 1983.
La bière correspond à la Murphy’s Irish Stout, la principale spécialité de la brasserie avec la Murphy’s Irish Red. Cette stout est élaborée avec des grains fortement torréfiés. Elle appartient à la tradition des stouts irlandaises et est souvent comparée à la Guinness.
- Brasserie d’origine : Cork, en Irlande.
- Brasseur fondateur : James J. Murphy.
- Groupe propriétaire : Heineken.
La Murphy’s Irish Stout est largement distribuée en Irlande. Sa notoriété reste toutefois inférieure à celle de sa concurrente Guinness, à l’exception de Cork, où l’ancrage local de la brasserie lui donne une place particulière.
- Type
- Noire
Quelles sont les bières de la gamme Murphy’s ?
Murphy’s ne désigne pas une seule bière mais une gamme de 2 recettes, qui se distinguent par leur couleur et leur degré.
| Bière | Type | Degré | Calories pour 33 cl |
|---|---|---|---|
| Murphy's Irish Stout | Noire | — | — |
| Murphy's Irish Red | Rouge | — | — |
Comment servir la Murphy’s ?
Température
8 à 13 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une pinte, ou un verre tulipe pour les plus fortes
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Murphy’s ?
Une noire s'accorde bien après le repas, et notamment avec :
- Des huîtres
- Un bœuf braisé
- Un dessert au chocolat noir
- Un fromage persillé
Comment est brassée la Murphy’s ?
La Murphy’s relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Amertume
30 à 55 IBU
Une amertume marquée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
70 et plus EBC
Une robe noire. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des noires. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Murphy’s ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Murphy’s
La Murphy’s est-elle une bière noire ?
Oui. Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À quelle température servir la Murphy’s ?
Entre 8 à 13 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Murphy’s ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Bières comparables à la Murphy’s
Vous connaissez la Murphy’s ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, son pays d'origine, sa brasserie et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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