Atak Chmielu
Atak Chmielu, bière houblonnée de Pinta, est associée au lancement de la révolution brassicole artisanale polonaise en 2011.
Quel goût a l'Atak Chmielu ?
Le houblon y est mis en avant, pour son amertume comme pour ses arômes.
À l'œil
Robe dorée à ambrée, souvent voilée.
Au nez
Agrumes, fruits exotiques, résine.
En bouche
Amertume marquée, finale sèche.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type houblonnée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
L'Atak Chmielu est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez une bière qui a du nez et du caractère.
- Vous aimez l'amertume franche du houblon.
- Vous la buvez sur un plat qui a du caractère.
Passez votre chemin si
- Vous débutez dans la bière.
- L'amertume vous rebute.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble l'Atak Chmielu ?
Qu'est-ce que l'Atak Chmielu ?
Atak Chmielu est une bière houblonnée de la brasserie polonaise Pinta, titrant 6,1 % d’alcool. Elle occupe une place particulière dans l’histoire récente de la bière artisanale en Pologne : sa création est associée au début de la révolution brassicole, marquée par le développement des brasseries artisanales et sous contrat, ainsi que par une plus grande diversité de styles.
La première brassée a été réalisée le 28 mars 2011 à la Browar na Jurze, à Zawiercie, alors que Pinta fonctionnait encore comme brasserie sous contrat. La présentation officielle a eu lieu le 7 mai 2011 au IIe Festival de la bonne bière, à Wrocław, en même temps que deux autres bières de Pinta, Czarna Dziura et A’la Grodziskie. Le même jour, Atak Chmielu était proposée lors de l’ouverture du pub Piwoteka Narodowa à Łódź.
- Première American India Pale Ale brassée en Pologne, selon l’extrait encyclopédique.
- Recette créée par Ziemowit Fałat, brasseur en chef et copropriétaire de Pinta.
- Première brassée dans la brasserie fixe de Pinta, à Wieprz, le 7 août 2019.
La brasserie Pinta s’est d’abord développée grâce à ce fonctionnement sous contrat avant de disposer de son propre site à Wieprz. Atak Chmielu est considérée comme un moment de rupture pour la scène brassicole polonaise. Elle a reçu les distinctions Piwo Roku et Debiut Roku en 2011 dans un concours de consommateurs organisé par Browar.biz, puis une récompense dans un concours hongrois à Miskolc l’année suivante.
La recette trouve son origine dans une bière maison appelée Single Hop Citra, brassée par Fałat en 2010. La version commercialisée associe toutefois plusieurs houblons américains et repose sur des malts d’orge ainsi que sur la levure SafAle™ US-05 :
- malts pale ale, mélanoïdique, Carared® et Carapils® ;
- houblons Citra®, Simcoe®, Cascade et Amarillo® ;
- 15,0 % d’extrait et 58 IBU.
Durant ses 15 premiers mois, Atak Chmielu n’était pas houblonnée à cru. La recette a ensuite évolué avec une quantité réduite de malt mélanoïdique et des ajouts de houblon augmentés. Environ 4 000 à 5 000 hectolitres sont brassés chaque année. Son étiquette originale, dessinée par Tigran Vardikyan, a également contribué aux codes visuels de Pinta avant une refonte en 2012.
- Type
- Houblonnée
- Force
- 6,1 %, soutenue
Comment servir l'Atak Chmielu ?
Température
6 à 9 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre tulipe, qui retient les arômes volatils
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire l'Atak Chmielu ?
Une houblonnée s'accorde bien sur un plat qui a du caractère, et notamment avec :
- Un burger
- Un curry
- Un fromage relevé
- Des plats épicés
L'Atak Chmielu est-elle une bière forte ?
À 6,1 %, l'Atak Chmielu est une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,6 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Atak Chmielu ?
Une bière à 6,1 % apporte environ 49 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~122 kcal | 1,2 |
| Une bouteille (33 cl) | ~161 kcal | 1,6 |
| Une pinte (50 cl) | ~243 kcal | 2,4 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~365 kcal | 3,7 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Atak Chmielu ?
Une bouteille de 33 cl de Atak Chmielu fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,31 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 2,0 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,31 g/L | 0,46 g/L | ~3,1 h |
| Femme, 60 kg | 0,45 g/L | 0,68 g/L | ~4,5 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée l'Atak Chmielu ?
L'Atak Chmielu relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, souvent suivie d'un houblonnage à froid qui ajoute les arômes sans l'amertume.
Amertume
40 à 90 IBU
Une amertume forte. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
8 à 25 EBC
Une robe dorée à ambrée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des houblonnées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte l'Atak Chmielu ?
En tant que bière houblonnée, souvent artisanale, elle se situe en général entre 2,50 € et 5,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,50 € à 5,00 € |
| La canette de 50 cl | 3,50 € à 7,00 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 13,50 € à 27,00 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 21,25 € à 42,50 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter l'Atak Chmielu ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe l'Atak Chmielu ?
- Elle titre moins fort que la médiane des houblonnées du site, qui est de 6,5 %. 39 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur l'Atak Chmielu
Quel est le degré de la Atak Chmielu ?
Elle titre 6,1 %, ce qui en fait une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Combien de calories dans une Atak Chmielu ?
Environ 161 kcal pour une bouteille de 33 cl et 243 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Atak Chmielu ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,31 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 2,0 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Atak Chmielu est-elle une bière houblonnée ?
Oui. Le houblon y est mis en avant, pour son amertume comme pour ses arômes.
À quelle température servir la Atak Chmielu ?
Entre 6 à 9 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Atak Chmielu ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, souvent suivie d'un houblonnage à froid qui ajoute les arômes sans l'amertume.
Bières comparables à l'Atak Chmielu
Vous connaissez l'Atak Chmielu ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine et sa brasserie. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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