Fruitée Belgique
Bière Darbyste
Brassée par brasserie de Blaugies, en Belgique.
Une spécialité belge de la brasserie de Blaugies, issue d’une recette fermentée avec des figues.
Quel goût a la Bière Darbyste ?
Des fruits sont ajoutés au brassage ou à la fermentation.
À l'œil
La couleur du fruit employé.
Au nez
Le fruit, franc et immédiat.
En bouche
Sucrée ou acidulée selon le fruit, amertume presque absente.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type fruitée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Bière Darbyste est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez une bière accessible, même sans aimer la bière.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous appréciez les bières rondes et sucrées.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- Vous débutez, ou vous cherchez une bière à partager au dessert.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez de l'amertume ou du corps.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous préférez les finales sèches.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Bière Darbyste ?
La Bière Darbyste est une spécialité belge produite par la brasserie de Blaugies. Son nom renvoie aux frères darbystes, un courant issu des Assemblées de Frères et associé à une communauté anglo-protestante du Borinage. La recette aurait été conçue dans un contexte de lutte contre l’alcoolisme.
La boisson d’origine se distingue d’une bière classique par ses ingrédients et par sa fermentation. Elle repose notamment sur :
- des figues, de l’orge et du blé non maltés ;
- du sucre et du blanc d’œufs ;
- une fermentation assurée par la flore microbienne présente sur les matières premières, plutôt que par des levures sélectionnées.
Dans cette recette, le sucre ne provient donc pas de la saccharification d’un malt. La carbonation est obtenue par un apport de sucre avant l’embouteillage. La brasserie de Blaugies reprend l’appellation pour produire une véritable bière à base de figues, qui conserve le lien avec cette préparation singulière tout en s’inscrivant dans une production brassicole.
Comment servir la Bière Darbyste ?
Température
3 à 6 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une flûte
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Bière Darbyste ?
Une fruitée s'accorde bien à l'apéritif ou au dessert, et notamment avec :
- Un dessert
- Un brunch
- Un fromage frais
La Bière Darbyste est-elle une bière forte ?
À 5,8 %, la Bière Darbyste est une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,5 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Bière Darbyste ?
Une bière à 5,8 % apporte environ 48 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~119 kcal | 1,2 |
| Une bouteille (33 cl) | ~157 kcal | 1,5 |
| Une pinte (50 cl) | ~238 kcal | 2,3 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~356 kcal | 3,5 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Bière Darbyste ?
Une bouteille de 33 cl de Bière Darbyste fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,29 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 1,9 heure pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,29 g/L | 0,44 g/L | ~2,9 h |
| Femme, 60 kg | 0,43 g/L | 0,64 g/L | ~4,3 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Bière Darbyste ?
La Bière Darbyste relève de la fermentation variable. Le fruit est ajouté pendant ou après la fermentation, qui peut être haute, basse ou spontanée selon la base employée.
Amertume
5 à 20 IBU
Une amertume quasi nulle. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
variable EBC
Une robe celle du fruit. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des fruitées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Bière Darbyste ?
En tant que bière de fermentation spontanée ou aux fruits, elle se situe en général entre 2,50 € et 5,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,50 € à 5,50 € |
| La canette de 50 cl | 3,50 € à 7,70 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 13,50 € à 29,70 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 21,25 € à 46,75 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Bière Darbyste ?
La Bière Darbyste se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Bière Darbyste ?
- Elle titre plus fort que la médiane des fruitées du site, qui est de 5 %. 61 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur la Bière Darbyste
De quel pays vient la Bière Darbyste ?
Elle vient de Belgique, où elle est brassée par brasserie de Blaugies.
Quel est le degré de la Bière Darbyste ?
Elle titre 5,8 %, ce qui en fait une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Combien de calories dans une Bière Darbyste ?
Environ 157 kcal pour une bouteille de 33 cl et 238 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Bière Darbyste ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,29 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 1,9 heure pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Bière Darbyste est-elle une bière fruitée ?
Oui. Des fruits sont ajoutés au brassage ou à la fermentation.
À quelle température servir la Bière Darbyste ?
Entre 3 à 6 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Bière Darbyste ?
Une fermentation variable. Le fruit est ajouté pendant ou après la fermentation, qui peut être haute, basse ou spontanée selon la base employée.
Bières comparables à la Bière Darbyste
Vous connaissez la Bière Darbyste ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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