Bitter Sweet Symphony
Brassée par Brouwerij 't Gaverhopke.
Une <em>double IPA</em> belge brassée à Waregem avec Jean Broillet de Tired Hands Brewing Company.
Quel goût a la Bitter Sweet Symphony ?
Le houblon y est mis en avant, pour son amertume comme pour ses arômes.
À l'œil
Robe dorée à ambrée, souvent voilée.
Au nez
Agrumes, fruits exotiques, résine.
En bouche
Amertume marquée, finale sèche.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type houblonnée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Bitter Sweet Symphony est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez une bière qui a du nez et du caractère.
- Vous aimez l'amertume franche du houblon.
- Vous la buvez sur un plat qui a du caractère.
Passez votre chemin si
- Vous débutez dans la bière.
- L'amertume vous rebute.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Bitter Sweet Symphony ?
Bitter Sweet Symphony est une bière belge de haute fermentation, brassée à Waregem par Brouwerij ‘t Gaverhopke. Son origine est clairement liée à cette brasserie belge, qui assure sa production.
La bière est élaborée en collaboration avec Jean Broillet, brasseur américain de Tired Hands Brewing Company. Cette association relie donc la brasserie de Waregem à un partenaire brassicole américain, tout en conservant un brassage réalisé en Belgique.
Bitter Sweet Symphony appartient au style double IPA et affiche un degré d’alcool de 7,8 %. Sa particularité de fabrication est une refermentation en bouteille, mentionnée pour cette cuvée.
- Origine : Belgique.
- Lieu de brassage : Waregem.
- Type : double IPA de haute fermentation.
- Collaboration : Jean Broillet et Tired Hands Brewing Company.
- Particularité : refermentation en bouteille.
La bière se distingue ainsi par sa brasserie, sa collaboration internationale et son mode de refermentation en bouteille.
- Brasserie
- Brouwerij 't Gaverhopke
- Type
- Houblonnée
- Force
- 7,8 %, soutenue
Comment servir la Bitter Sweet Symphony ?
Température
6 à 9 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre tulipe, qui retient les arômes volatils
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Bitter Sweet Symphony ?
Une houblonnée s'accorde bien sur un plat qui a du caractère, et notamment avec :
- Un burger
- Un curry
- Un fromage relevé
- Des plats épicés
La Bitter Sweet Symphony est-elle une bière forte ?
À 7,8 %, la Bitter Sweet Symphony est une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 2,1 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Bitter Sweet Symphony ?
Une bière à 7,8 % apporte environ 55 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~138 kcal | 1,6 |
| Une bouteille (33 cl) | ~182 kcal | 2,1 |
| Une pinte (50 cl) | ~276 kcal | 3,1 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~414 kcal | 4,7 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Bitter Sweet Symphony ?
Une bouteille de 33 cl de Bitter Sweet Symphony fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,39 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 2,6 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,39 g/L | 0,59 g/L | ~4,0 h |
| Femme, 60 kg | 0,57 g/L | 0,87 g/L | ~5,8 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Bitter Sweet Symphony ?
La Bitter Sweet Symphony relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, souvent suivie d'un houblonnage à froid qui ajoute les arômes sans l'amertume.
Amertume
40 à 90 IBU
Une amertume forte. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
8 à 25 EBC
Une robe dorée à ambrée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des houblonnées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Bitter Sweet Symphony ?
En tant que bière houblonnée, souvent artisanale, elle se situe en général entre 2,50 € et 5,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,50 € à 5,00 € |
| La canette de 50 cl | 3,50 € à 7,00 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 13,50 € à 27,00 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 21,25 € à 42,50 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Bitter Sweet Symphony ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Bitter Sweet Symphony ?
- Elle titre plus fort que la médiane des houblonnées du site, qui est de 6,5 %. 76 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur la Bitter Sweet Symphony
Quel est le degré de la Bitter Sweet Symphony ?
Elle titre 7,8 %, ce qui en fait une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Combien de calories dans une Bitter Sweet Symphony ?
Environ 182 kcal pour une bouteille de 33 cl et 276 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Bitter Sweet Symphony ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,39 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 2,6 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Bitter Sweet Symphony est-elle une bière houblonnée ?
Oui. Le houblon y est mis en avant, pour son amertume comme pour ses arômes.
À quelle température servir la Bitter Sweet Symphony ?
Entre 6 à 9 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Bitter Sweet Symphony ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, souvent suivie d'un houblonnage à froid qui ajoute les arômes sans l'amertume.
Bières comparables à la Bitter Sweet Symphony
Vous connaissez la Bitter Sweet Symphony ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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