Black Mortal
Brassée par Brouwerij Mortal's Beers, depuis 2003.
Bière belge de haute fermentation, Black Mortal était brassée à Jamagne par Brouwerij Mortal's Beers.
Quel goût a la Black Mortal ?
Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À l'œil
Robe noire, mousse épaisse et beige.
Au nez
Café, cacao, pain grillé.
En bouche
Sèche et torréfiée, parfois crémeuse.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type noire. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Black Mortal est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le café et le cacao torréfiés vous attirent.
- Vous aimez l'amertume franche du houblon.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous la buvez après le repas.
Passez votre chemin si
- Les goûts brûlés ne sont pas pour vous.
- L'amertume vous rebute.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Black Mortal ?
Black Mortal est une bière belge de haute fermentation, classée dans le type des bières noires. Elle était brassée par Brouwerij Mortal’s Beers, à Jamagne, dans la province de Liège.
La production est attestée de 2003 à 2008. Cette période situe Black Mortal parmi les bières historiques de cette brasserie, dont le nom apparaît également dans plusieurs déclinaisons de la gamme. L’extrait encyclopédique ne fournit pas le degré d’alcool de Black Mortal elle-même.
Sa recette mentionne plusieurs composants :
- malt d’orge ;
- sucre ;
- houblon ;
- écorce de chêne ;
- levure ;
- eau.
La présence d’écorce de chêne distingue cette composition des informations générales disponibles sur la bière. La gamme associée comprenait notamment Yellow Mortal, Kool Mortal, Christmas Mortal, Season Mortal, Sun Mortal, Babouche Mortal, Halloween Mortal, Hot Mortal, Mandarin Mortal, Mortal Négrine et Special Mortal. Les degrés indiqués pour certaines de ces variantes ne permettent pas d’établir celui de Black Mortal.
- Brasserie
- Brouwerij Mortal's Beers
- Type
- Noire
- Depuis
- 2003
Comment servir la Black Mortal ?
Température
8 à 13 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une pinte, ou un verre tulipe pour les plus fortes
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Black Mortal ?
Une noire s'accorde bien après le repas, et notamment avec :
- Des huîtres
- Un bœuf braisé
- Un dessert au chocolat noir
- Un fromage persillé
Comment est brassée la Black Mortal ?
La Black Mortal relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Amertume
30 à 55 IBU
Une amertume marquée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
70 et plus EBC
Une robe noire. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des noires. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Black Mortal ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Black Mortal
La Black Mortal est-elle une bière noire ?
Oui. Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À quelle température servir la Black Mortal ?
Entre 8 à 13 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Black Mortal ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Depuis quand la Black Mortal existe-t-elle ?
Elle est produite depuis 2003.
Bières comparables à la Black Mortal
Vous connaissez la Black Mortal ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, son pays d'origine et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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