Bourbon County Brand Stout
Une <em>imperial stout</em> de Goose Island, élevée en fûts de bourbon et à l’origine de toute une série.
Quel goût a la Bourbon County Brand Stout ?
Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À l'œil
Robe noire, mousse épaisse et beige.
Au nez
Café, cacao, pain grillé.
En bouche
Sèche et torréfiée, parfois crémeuse.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type noire. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Bourbon County Brand Stout est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le café et le cacao torréfiés vous attirent.
- Vous aimez l'amertume franche du houblon.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous la buvez après le repas.
Passez votre chemin si
- Les goûts brûlés ne sont pas pour vous.
- L'amertume vous rebute.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Bourbon County Brand Stout ?
Bourbon County Brand Stout est une bière de type imperial stout produite par Goose Island, à Chicago, dans l’Illinois. Elle appartient à une série américaine construite autour d’un même principe de production.
La bière est élaborée à partir d’un brassin de base qui n’a jamais été commercialisé seul, puis élevé en fûts de bourbon. Selon les versions de la série, des ingrédients supplémentaires peuvent être intégrés pendant le brassage. La recette présentée ici correspond à la version originale, et non à une déclinaison comme Coffee, Vanilla ou Rare.
À l’origine appelée Bourbon County Stout, elle est produite depuis 2005 pour célébrer le millième brassin du café-brasserie historique de Clybourn, à Chicago. Elle a adopté son nom actuel et une nouvelle étiquette en 2009. Après le rachat de Goose Island par AB InBev, la production de l’édition suivante a fortement augmenté. Une édition de 2015 a fait l’objet d’un rappel après la détection d’une bactérie dans plusieurs lots.
- Type
- Noire
Comment servir la Bourbon County Brand Stout ?
Température
8 à 13 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une pinte, ou un verre tulipe pour les plus fortes
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Bourbon County Brand Stout ?
Une noire s'accorde bien après le repas, et notamment avec :
- Des huîtres
- Un bœuf braisé
- Un dessert au chocolat noir
- Un fromage persillé
Comment est brassée la Bourbon County Brand Stout ?
La Bourbon County Brand Stout relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Amertume
30 à 55 IBU
Une amertume marquée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
70 et plus EBC
Une robe noire. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des noires. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Bourbon County Brand Stout ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Bourbon County Brand Stout
La Bourbon County Brand Stout est-elle une bière noire ?
Oui. Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À quelle température servir la Bourbon County Brand Stout ?
Entre 8 à 13 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Bourbon County Brand Stout ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Bières comparables à la Bourbon County Brand Stout
Vous connaissez la Bourbon County Brand Stout ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, son pays d'origine, sa brasserie et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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