Noire Brésil
Caracu
Brassée par AmBev, au Brésil.
Caracu est une bière noire brésilienne de style Sweet Stout, produite par AmBev et issue d’une histoire commencée à Rio Claro.
Quel goût a la Caracu ?
Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À l'œil
Robe noire, mousse épaisse et beige.
Au nez
Café, cacao, pain grillé.
En bouche
Sèche et torréfiée, parfois crémeuse.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type noire. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Caracu est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le café et le cacao torréfiés vous attirent.
- Vous aimez l'amertume franche du houblon.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous la buvez après le repas.
Passez votre chemin si
- Les goûts brûlés ne sont pas pour vous.
- L'amertume vous rebute.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Caracu ?
Caracu est une bière noire brésilienne de type Sweet Stout, fabriquée par AmBev. Elle titre à 5,4 %. Son nom renvoie à la race bovine Caracu, développée au Brésil colonial, dont la face stylisée apparaît sur l’étiquette.
L’origine du nom est également rattachée au guarani karaku. Ce terme désignait notamment le tutano de vache et un vin de racines, ce qui aurait contribué à nommer la race bovine, puis la bière. Caracu appartient aujourd’hui au portefeuille d’AmBev, tandis que son histoire est liée à l’ancienne Cervejaria Rio Claro.
- En novembre 1899, Carlos Pinho fonde à Rio Claro la Fábrica de Cerveja e Gelo.
- La bière noire Caracu figure parmi les premiers produits lancés par l’établissement.
- À partir des années 1920, elle est distribuée dans l’État de São Paulo.
- Après l’acquisition de la Cervejaria Rio Claro par Nicolau Scarpa, Caracu devient le principal produit de la fabrique.
La fabrication relève du style Sweet Stout, qui utilise des malts torréfiés et une addition de lactose. Cette bière se distingue donc par une recette définie par son style, plutôt que par une simple appellation commerciale. Elle est classée dans la catégorie 16A du guide du Beer Judge Certification Program, selon l’extrait encyclopédique.
Caracu a aussi occupé une place particulière dans la vie locale et la publicité brésilienne. D’abord connue à Rio Claro, elle est devenue une marque distribuée à l’échelle de l’État de São Paulo, puis un produit associé à plusieurs supports publicitaires.
- Une publicité a été installée au sommet de l’Edifício Martinelli.
- La marque a sponsorisé l’automobiliste Chico Landi lors de ses courses en Europe à la fin des années 1940.
- Elle compte parmi les premiers annonceurs de la télévision brésilienne, notamment sur TV Itacolomi dans les années 1950.
Comment servir la Caracu ?
Température
8 à 13 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une pinte, ou un verre tulipe pour les plus fortes
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Caracu ?
Une noire s'accorde bien après le repas, et notamment avec :
- Des huîtres
- Un bœuf braisé
- Un dessert au chocolat noir
- Un fromage persillé
La Caracu est-elle une bière forte ?
À 5,4 %, la Caracu est une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,4 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Caracu ?
Une bière à 5,4 % apporte environ 46 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~115 kcal | 1,1 |
| Une bouteille (33 cl) | ~152 kcal | 1,4 |
| Une pinte (50 cl) | ~230 kcal | 2,2 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~345 kcal | 3,2 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Caracu ?
Une bouteille de 33 cl de Caracu fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,27 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 1,8 heure pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,27 g/L | 0,41 g/L | ~2,7 h |
| Femme, 60 kg | 0,40 g/L | 0,60 g/L | ~4,0 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Caracu ?
La Caracu relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Amertume
30 à 55 IBU
Une amertume marquée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
70 et plus EBC
Une robe noire. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des noires. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Caracu ?
En tant que bière de consommation courante, elle se situe en général entre 1,20 € et 2,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 1,20 € à 2,50 € |
| La canette de 50 cl | 1,68 € à 3,50 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 6,48 € à 13,50 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 10,20 € à 21,25 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Caracu ?
La Caracu se trouve sans difficulté au Brésil. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Caracu ?
- Elle titre moins fort que la médiane des noires du site, qui est de 7,2 %. 17 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 4 bières brassées au Brésil.
Questions fréquentes sur la Caracu
De quel pays vient la Caracu ?
Elle vient du Brésil, où elle est brassée par AmBev.
Quel est le degré de la Caracu ?
Elle titre 5,4 %, ce qui en fait une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Combien de calories dans une Caracu ?
Environ 152 kcal pour une bouteille de 33 cl et 230 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Caracu ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,27 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 1,8 heure pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Caracu est-elle une bière noire ?
Oui. Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À quelle température servir la Caracu ?
Entre 8 à 13 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Caracu ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Bières comparables à la Caracu
Vous connaissez la Caracu ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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