Cuvée Delphine
Brassée par De Struise Brouwers.
Une bière belge de haute fermentation, issue de Black Albert élevé en fûts de Four Roses Bourbon.
Quel goût a la Cuvée Delphine ?
Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À l'œil
Robe noire, mousse épaisse et beige.
Au nez
Café, cacao, pain grillé.
En bouche
Sèche et torréfiée, parfois crémeuse.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type noire. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Cuvée Delphine est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le café et le cacao torréfiés vous attirent.
- Vous aimez l'amertume franche du houblon.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous buvez peu mais vous aimez que ça compte.
- Vous la buvez après le repas.
Passez votre chemin si
- Les goûts brûlés ne sont pas pour vous.
- L'amertume vous rebute.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
- Vous voulez en boire plusieurs dans la soirée.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Cuvée Delphine ?
Qu'est-ce que la Cuvée Delphine ?
La Cuvée Delphine est une bière belge de haute fermentation brassée par De Struise Brouwers, à Oostvleteren. Son degré d’alcool est de 13 %. Sa particularité repose sur sa base : Black Albert est élevé en fûts de Four Roses Bourbon pour donner naissance à cette cuvée. Ce choix établit un lien direct entre la bière d’origine et les fûts utilisés pour sa maturation.
Le nom de la bière résulte d’une évolution du projet initial. Les brasseurs voulaient d’abord l’appeler 4 Black Roses, mais Four Roses ne souhaitait pas voir son nom associé à la bière. Ils ont donc retenu Cuvée Delphine, en référence à l’artiste Delphine Boël et en conservant le lien avec Black Albert. Lorsque son époux John O’Hare a appris qu’une bière porterait son nom, il a proposé d’utiliser une œuvre de Delphine sur l’étiquette. Le choix s’est porté sur Truth can set you Free. L’identité de la cuvée repose ainsi à la fois sur sa brasserie, sa base maturée et son histoire graphique.
- Brasserie
- De Struise Brouwers
- Type
- Noire
- Force
- 13 %, très forte
Comment servir la Cuvée Delphine ?
Température
8 à 13 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une pinte, ou un verre tulipe pour les plus fortes
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Cuvée Delphine ?
Une noire s'accorde bien après le repas, et notamment avec :
- Des huîtres
- Un bœuf braisé
- Un dessert au chocolat noir
- Un fromage persillé
La Cuvée Delphine est-elle une bière forte ?
À 13 %, la Cuvée Delphine est une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Une bouteille de 33 cl représente environ 3,4 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Cuvée Delphine ?
Une bière à 13 % apporte environ 75 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~189 kcal | 2,6 |
| Une bouteille (33 cl) | ~249 kcal | 3,4 |
| Une pinte (50 cl) | ~377 kcal | 5,2 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~566 kcal | 7,8 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Cuvée Delphine ?
Une bouteille de 33 cl de Cuvée Delphine fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,65 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 4,4 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,65 g/L | 0,99 g/L | ~6,6 h |
| Femme, 60 kg | 0,95 g/L | 1,44 g/L | ~9,6 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Cuvée Delphine ?
La Cuvée Delphine relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Amertume
30 à 55 IBU
Une amertume marquée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
70 et plus EBC
Une robe noire. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des noires. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Cuvée Delphine ?
En tant que bière forte de dégustation, elle se situe en général entre 3,00 € et 6,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 3,00 € à 6,00 € |
| La canette de 50 cl | 4,20 € à 8,40 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 16,20 € à 32,40 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 25,50 € à 51,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Cuvée Delphine ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Cuvée Delphine ?
- Elle titre plus fort que la médiane des noires du site, qui est de 7,2 %. 96 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur la Cuvée Delphine
Quel est le degré de la Cuvée Delphine ?
Elle titre 13 %, ce qui en fait une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Combien de calories dans une Cuvée Delphine ?
Environ 249 kcal pour une bouteille de 33 cl et 377 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Cuvée Delphine ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,65 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 4,4 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Cuvée Delphine est-elle une bière noire ?
Oui. Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À quelle température servir la Cuvée Delphine ?
Entre 8 à 13 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Cuvée Delphine ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Bières comparables à la Cuvée Delphine
Vous connaissez la Cuvée Delphine ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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