Brune Belgique
double
Brassée en Belgique.
Bière brune belge, double renvoie à une appellation historique issue du monde trappiste et des bières d’abbaye.
Quel goût a la double ?
Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À l'œil
Robe brune, parfois opaque, mousse beige.
Au nez
Caramel, chocolat, fruits confits.
En bouche
Ronde et maltée, souvent plus douce qu'elle n'en a l'air.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type brune. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La double est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous aimez les bières riches, à boire lentement.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous appréciez les bières rondes et sucrées.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous la buvez en hiver, au coin du feu.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière de soif.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous préférez les finales sèches.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la double ?
Double est une bière brune belge dont le nom renvoie à la convention dubbel, employée dans l’univers des bières trappistes et des bières d’abbaye. Cette appellation ne désigne pas une brasserie précise. Les faits disponibles ne donnent pas le nom du producteur ni de recette propre à cette bouteille.
L’origine du style est associée à l’abbaye de Westmalle, où une version forte d’une bière brune était brassée. La recette a ensuite été modifiée par le brasseur Henrik Verlinden et commercialisée sous le nom Dubbel Bruin. Après la Seconde Guerre mondiale, l’appellation s’est diffusée en Belgique, puis auprès de brasseries trappistes et séculières dans plusieurs pays.
Dans cette fiche, Belgique et le type brune sont les seules informations propres à la référence. Le terme double situe donc la bière dans une famille historique plutôt qu’il ne fournit, à lui seul, une indication sur sa brasserie ou sa recette.
Comment servir la double ?
Température
8 à 12 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice ou un verre tulipe
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la double ?
Une brune s'accorde bien en hiver, au coin du feu, et notamment avec :
- Un gibier
- Une carbonade
- Un fromage affiné
- Un dessert au chocolat
Comment est brassée la double ?
La double relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Amertume
18 à 35 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
40 à 70 EBC
Une robe brun foncé. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des brunes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la double ?
La double se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la double ?
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur la double
De quel pays vient la double ?
Elle vient de Belgique.
La double est-elle une bière brune ?
Oui. Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À quelle température servir la double ?
Entre 8 à 12 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la double ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Bières comparables à la double
Vous connaissez la double ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, sa brasserie et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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