Sink the Bismark!
Une bière écossaise de BrewDog, titrant 41 %, élaborée par congélation dans le cadre d’une rivalité brassicole.
Quel goût a la Sink the Bismark! ?
Le houblon y est mis en avant, pour son amertume comme pour ses arômes.
À l'œil
Robe dorée à ambrée, souvent voilée.
Au nez
Agrumes, fruits exotiques, résine.
En bouche
Amertume marquée, finale sèche.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type houblonnée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Sink the Bismark! est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez une bière qui a du nez et du caractère.
- Vous aimez l'amertume franche du houblon.
- Vous la buvez sur un plat qui a du caractère.
Passez votre chemin si
- Vous débutez dans la bière.
- L'amertume vous rebute.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Sink the Bismark! ?
Sink the Bismark! est une bière de BrewDog, brasserie écossaise. Son nom signifie « Coulez le Bismarck ! » en anglais. Il s’agit d’un clin d’œil à la brasserie bavaroise Schorschbräu, avec laquelle BrewDog entretient une rivalité autour de la production de bières très fortement alcoolisées.
Cette bière titre à 41 % d’alcool en volume. Elle a été présentée comme la bière la plus forte au monde jusqu’à ce qu’Armageddon, brassée par la brasserie écossaise Brewmeister, la dépasse. La production de Sink the Bismark! est artisanale et limitée, ce qui s’accompagne d’un coût élevé.
- Son procédé relève de l’Eisbock.
- La congélation permet de réduire l’eau présente dans la bière.
- L’opération est répétée jusqu’à atteindre le degré d’alcool recherché.
Sink the Bismark! s’inscrit ainsi dans une confrontation suivie par les deux brasseries, notamment par l’intermédiaire de leurs sites web. Son nom répond aussi aux créations de Schorschbräu dans cette course au degré d’alcool.
- Type
- Houblonnée
Comment servir la Sink the Bismark! ?
Température
6 à 9 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un verre tulipe, qui retient les arômes volatils
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Sink the Bismark! ?
Une houblonnée s'accorde bien sur un plat qui a du caractère, et notamment avec :
- Un burger
- Un curry
- Un fromage relevé
- Des plats épicés
Comment est brassée la Sink the Bismark! ?
La Sink the Bismark! relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, souvent suivie d'un houblonnage à froid qui ajoute les arômes sans l'amertume.
Amertume
40 à 90 IBU
Une amertume forte. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
8 à 25 EBC
Une robe dorée à ambrée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des houblonnées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Sink the Bismark! ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Sink the Bismark!
La Sink the Bismark! est-elle une bière houblonnée ?
Oui. Le houblon y est mis en avant, pour son amertume comme pour ses arômes.
À quelle température servir la Sink the Bismark! ?
Entre 6 à 9 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Sink the Bismark! ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, souvent suivie d'un houblonnage à froid qui ajoute les arômes sans l'amertume.
Bières comparables à la Sink the Bismark!
Vous connaissez la Sink the Bismark! ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, son pays d'origine, sa brasserie et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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