St-Ambroise noire
Une bière noire de fermentation haute, brassée à Montréal par la Brasserie McAuslan.
Quel goût a la St-Ambroise noire ?
Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À l'œil
Robe noire, mousse épaisse et beige.
Au nez
Café, cacao, pain grillé.
En bouche
Sèche et torréfiée, parfois crémeuse.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type noire. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La St-Ambroise noire est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le café et le cacao torréfiés vous attirent.
- Vous aimez l'amertume franche du houblon.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous la buvez après le repas.
Passez votre chemin si
- Les goûts brûlés ne sont pas pour vous.
- L'amertume vous rebute.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la St-Ambroise noire ?
St-Ambroise noire est une bière de fermentation haute brassée par la Brasserie McAuslan, située à Montréal, au Québec, au Canada. Le type fourni est « Noire ». L’extrait encyclopédique précise son style : un stout à l’avoine. Cette désignation constitue sa particularité principale dans les informations disponibles.
Pour l’identifier précisément, il faut retenir son nom, son lieu de brassage et son style déclaré. Elle n’est pas seulement présentée comme une bière noire : la source la rattache à la famille du stout à l’avoine et indique une fermentation haute. La brasserie et la ville permettent de la situer dans la production montréalaise de McAuslan, sans lui attribuer d’autre procédé ou d’autre catégorie.
La St-Ambroise Noire a également obtenu la deuxième position lors des Championnats mondiaux de la bière en 1994, parmi 200 concurrents. Cette distinction concerne précisément cette bière et complète les informations relatives à son style, à son origine et à sa brasserie.
- Type
- Noire
Comment servir la St-Ambroise noire ?
Température
8 à 13 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une pinte, ou un verre tulipe pour les plus fortes
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la St-Ambroise noire ?
Une noire s'accorde bien après le repas, et notamment avec :
- Des huîtres
- Un bœuf braisé
- Un dessert au chocolat noir
- Un fromage persillé
Comment est brassée la St-Ambroise noire ?
La St-Ambroise noire relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Amertume
30 à 55 IBU
Une amertume marquée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
70 et plus EBC
Une robe noire. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des noires. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la St-Ambroise noire ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la St-Ambroise noire
La St-Ambroise noire est-elle une bière noire ?
Oui. Stouts et porters tirent leur couleur de malts torréfiés, presque brûlés.
À quelle température servir la St-Ambroise noire ?
Entre 8 à 13 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la St-Ambroise noire ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, la règle pour les stouts et les porters.
Bières comparables à la St-Ambroise noire
Vous connaissez la St-Ambroise noire ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, son pays d'origine, sa brasserie et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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