Acidulée Belgique
Achel
Brassée en Belgique, depuis 1998.
Bière belge liée à l’abbaye d’Achel, désormais sans label trappiste officiel et proposée en plusieurs versions.
Quel goût a l'Achel ?
Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À l'œil
Robe variable, du blond pâle au rouge profond.
Au nez
Fruits acides, cave, parfois vinaigre de cidre.
En bouche
Franchement acide, désaltérante, peu amère.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type acidulée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
L'Achel est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous cherchez une bière hors des sentiers battus.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- L'acidité d'un cidre ou d'un vin blanc ne vous fait pas peur.
- Vous la buvez à l'apéritif, pour réveiller le palais.
Passez votre chemin si
- Vous voulez une bière consensuelle.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
- Vous vous attendez au goût d'une bière classique.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble l'Achel ?
Qu'est-ce que l'Achel ?
Achel est une bière belge liée à l’abbaye Notre-Dame de Saint-Benoît, à Achel, dans la province de Limbourg, près de la frontière néerlandaise. La bière est produite depuis 1998, dans une brasserie présente sur le site depuis 1850.
La gamme Achel a compté six versions, dont les degrés d’alcool diffèrent :
- une brune pression à 5 % ;
- une blonde pression à 5 % ;
- une blonde triple refermentée en bouteille à 8 % ;
- une brune à 8 % ;
- une extra brune à 9,5 % ;
- une extra blonde à 9,5 %.
Les deux versions extra sont brassées occasionnellement et vendues en bouteilles de 75 cl. L’embouteillage en bouteilles de 33 et 75 cl est réalisé par la brasserie BIOS-Van Steenberge, à Ertvelde.
Depuis 2021, Achel ne porte plus le label Authentic Trappist Product, après le départ des derniers moines vers Westmalle. Le brassage restait alors sous la supervision de l’abbé de Westmalle. La vente de l’abbaye et de sa brasserie, en 2023, signifie qu’aucun moine n’est désormais impliqué dans le brassage.
Quelles sont les bières de la gamme Achel ?
Achel ne désigne pas une seule bière mais une gamme de 6 recettes, qui se distinguent par leur couleur et leur degré.
| Bière | Type | Degré | Calories pour 33 cl |
|---|---|---|---|
| Achel brune pression | Brune | 5 % | ~147 kcal |
| Achel blonde pression | Blonde | 5 % | ~147 kcal |
| Achel blonde | Blonde | 8 % | ~185 kcal |
| Achel brune | Brune | 8 % | ~185 kcal |
| Achel extra brune | Brune | 9,5 % | ~204 kcal |
| Achel extra blonde | Blonde | 9,5 % | ~204 kcal |
La gamme s'étend de 5 % à 9,5 %. C'est pourquoi cette page ne donne pas un degré unique : il dépend de la recette que vous avez en main.
Comment servir l'Achel ?
Température
4 à 8 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une flûte ou un calice
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire l'Achel ?
Une acidulée s'accorde bien à l'apéritif, pour réveiller le palais, et notamment avec :
- Un poisson fumé
- Une salade vinaigrée
- Un fromage de chèvre
- Un dessert aux fruits
Comment est brassée l'Achel ?
L'Achel relève de la fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Amertume
5 à 15 IBU
Une amertume quasi nulle. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
variable EBC
Une robe du blond au rouge. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des acidulées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter l'Achel ?
L'Achel se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe l'Achel ?
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur l'Achel
De quel pays vient la Achel ?
Elle vient de Belgique.
La Achel est-elle une bière acidulée ?
Oui. Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À quelle température servir la Achel ?
Entre 4 à 8 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Achel ?
Une fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Depuis quand la Achel existe-t-elle ?
Elle est produite depuis 1998.
Bières comparables à l'Achel
Vous connaissez l'Achel ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool et sa brasserie. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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