Palm Breweries
depuis 1597.
Brasserie de Steenhuffel, Palm Breweries perpétue une histoire brassicole documentée depuis 1597 au sein de Palm Belgian Craft Brewers.
Quel goût a la Palm Breweries ?
Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À l'œil
Robe variable, du blond pâle au rouge profond.
Au nez
Fruits acides, cave, parfois vinaigre de cidre.
En bouche
Franchement acide, désaltérante, peu amère.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type acidulée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Palm Breweries est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous cherchez une bière hors des sentiers battus.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- L'acidité d'un cidre ou d'un vin blanc ne vous fait pas peur.
- Vous la buvez à l'apéritif, pour réveiller le palais.
Passez votre chemin si
- Vous voulez une bière consensuelle.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
- Vous vous attendez au goût d'une bière classique.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Palm Breweries ?
Qu'est-ce que la Palm Breweries ?
Palm Breweries est une brasserie située à Steenhuffel, dans la commune de Londerzeel, en Brabant flamand. Connue sous le nom néerlandais Brouwerij Palm, elle fait partie du groupe Palm Belgian Craft Brewers.
Son histoire remonte à 1597, avec la vente d’une ferme appelée Den Hoorn. Une activité brassicole est officiellement attestée à Steenhuffel en 1747, avant que la brasserie De Hoorn ne développe la bière régionale associée à Palm.
- En 1908, Arthur Van Roy relance la production après son mariage avec Henriette De Mesmaecker.
- Après la destruction de la brasserie pendant la Première Guerre mondiale, il la reconstruit et l’agrandit.
- En 1929, la bière de Steenhuffel prend le nom de Speciale Palm.
La brasserie adopte finalement le nom de sa bière vedette en 1974. Elle s’associe à la brasserie Boon en 1989, puis rejoint le brasseur néerlandais Bavaria en 2016. Le site de Steenhuffel reste le lieu central de cette histoire.
- Type
- Acidulée
- Depuis
- 1597
Quelles sont les bières de la gamme Palm Breweries ?
Palm Breweries ne désigne pas une seule bière mais une gamme de 3 recettes, qui se distinguent par leur couleur et leur degré.
| Bière | Type | Degré | Calories pour 33 cl |
|---|---|---|---|
| Palm | Ambrée | 5,2 % | ~149 kcal |
| Palm Royale | Ambrée | 7,5 % | ~179 kcal |
| Palm Hop Select | Houblonnée | 6 % | ~159 kcal |
La gamme s'étend de 5,2 % à 7,5 %. C'est pourquoi cette page ne donne pas un degré unique : il dépend de la recette que vous avez en main.
Comment servir la Palm Breweries ?
Température
4 à 8 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une flûte ou un calice
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Palm Breweries ?
Une acidulée s'accorde bien à l'apéritif, pour réveiller le palais, et notamment avec :
- Un poisson fumé
- Une salade vinaigrée
- Un fromage de chèvre
- Un dessert aux fruits
Comment est brassée la Palm Breweries ?
La Palm Breweries relève de la fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Amertume
5 à 15 IBU
Une amertume quasi nulle. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
variable EBC
Une robe du blond au rouge. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des acidulées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Palm Breweries ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Palm Breweries
La Palm Breweries est-elle une bière acidulée ?
Oui. Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À quelle température servir la Palm Breweries ?
Entre 4 à 8 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Palm Breweries ?
Une fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Depuis quand la Palm Breweries existe-t-elle ?
Elle est produite depuis 1597.
Bières comparables à la Palm Breweries
Vous connaissez la Palm Breweries ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, son pays d'origine et sa brasserie. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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