Cuvée des Jacobins Rouge
Une bière belge de Bellegem, composée d’ancienne lambiek élevée en foudres de bois et liée à un nom parisien.
Quel goût a la Cuvée des Jacobins Rouge ?
Une teinte qui vient des malts ou, dans les bières acides des Flandres, du vieillissement.
À l'œil
Robe rouge à acajou.
Au nez
Fruits rouges, parfois une pointe acidulée.
En bouche
Fruitée, souvent légèrement acide.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type rouge. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Cuvée des Jacobins Rouge est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Les fruits rouges en bière vous intriguent.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous la buvez à table, sur un plat sucré-salé.
Passez votre chemin si
- Vous tenez à une bière classique.
- Vous cherchez une amertume marquée.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Cuvée des Jacobins Rouge ?
Qu'est-ce que la Cuvée des Jacobins Rouge ?
Cuvée des Jacobins Rouge est une bière belge de haute fermentation brassée par la Brouwerij Omer Vander Ghinste, à Bellegem. Sa particularité tient à sa composition : elle est élaborée avec cent pour cent d’ancienne lambiek, élevée pendant dix-huit mois dans des foudres en bois.
- Bière de haute fermentation
- Composition intégrale en ancienne lambiek
- Élevage en foudres de bois
Le nom Jacobins renvoie à la Rue des Jacobins, à Paris, où se trouvait le couvent dominicain de l’Hospice Saint Jacques. Construit en 1218, ce couvent accueillait les pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Durant la Première Guerre mondiale, Omer Rémi Vander Ghinste, appelé Omer II, y séjourna brièvement. Il y conçut l’idée de reprendre plus tard ce nom pour l’une de ses bières.
La Cuvée des Jacobins Rouge associe ainsi une méthode fondée sur l’ancienne lambiek à une appellation directement liée à l’histoire familiale de la brasserie et à un lieu parisien consacré à l’accueil des pèlerins.
- Type
- Rouge
- Force
- 5,5 %, courante
Comment servir la Cuvée des Jacobins Rouge ?
Température
6 à 8 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Cuvée des Jacobins Rouge ?
Une rouge s'accorde bien à table, sur un plat sucré-salé, et notamment avec :
- Un canard
- Un fromage bleu
- Un dessert aux fruits rouges
La Cuvée des Jacobins Rouge est-elle une bière forte ?
À 5,5 %, la Cuvée des Jacobins Rouge est une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,5 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Cuvée des Jacobins Rouge ?
Une bière à 5,5 % apporte environ 46 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~116 kcal | 1,1 |
| Une bouteille (33 cl) | ~153 kcal | 1,5 |
| Une pinte (50 cl) | ~232 kcal | 2,2 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~348 kcal | 3,3 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Cuvée des Jacobins Rouge ?
Une bouteille de 33 cl de Cuvée des Jacobins Rouge fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,28 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 1,8 heure pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,28 g/L | 0,42 g/L | ~2,8 h |
| Femme, 60 kg | 0,40 g/L | 0,61 g/L | ~4,1 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Cuvée des Jacobins Rouge ?
La Cuvée des Jacobins Rouge relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, parfois suivie d'une maturation longue en foudre de chêne.
Amertume
15 à 35 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
25 à 45 EBC
Une robe acajou. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des rouges. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Cuvée des Jacobins Rouge ?
En tant que bière de consommation courante, elle se situe en général entre 1,20 € et 2,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 1,20 € à 2,50 € |
| La canette de 50 cl | 1,68 € à 3,50 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 6,48 € à 13,50 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 10,20 € à 21,25 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Cuvée des Jacobins Rouge ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Cuvée des Jacobins Rouge ?
- Elle titre moins fort que la médiane des rouges du site, qui est de 7,5 %. 19 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur la Cuvée des Jacobins Rouge
Quel est le degré de la Cuvée des Jacobins Rouge ?
Elle titre 5,5 %, ce qui en fait une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Combien de calories dans une Cuvée des Jacobins Rouge ?
Environ 153 kcal pour une bouteille de 33 cl et 232 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Cuvée des Jacobins Rouge ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,28 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 1,8 heure pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Cuvée des Jacobins Rouge est-elle une bière rouge ?
Oui. Une teinte qui vient des malts ou, dans les bières acides des Flandres, du vieillissement.
À quelle température servir la Cuvée des Jacobins Rouge ?
Entre 6 à 8 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Cuvée des Jacobins Rouge ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, parfois suivie d'une maturation longue en foudre de chêne.
Bières comparables à la Cuvée des Jacobins Rouge
Vous connaissez la Cuvée des Jacobins Rouge ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine et sa brasserie. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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