Brune Belgique
Den Twaalf
Brassée par Brouwerij 't Gaverhopke, en Belgique.
Une bière belge de haute fermentation, brassée à Stasegem, avec une seconde fermentation en bouteille et 12 % d’alcool.
Quel goût a la Den Twaalf ?
Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À l'œil
Robe brune, parfois opaque, mousse beige.
Au nez
Caramel, chocolat, fruits confits.
En bouche
Ronde et maltée, souvent plus douce qu'elle n'en a l'air.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type brune. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Den Twaalf est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous aimez les bières riches, à boire lentement.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous appréciez les bières rondes et sucrées.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous buvez peu mais vous aimez que ça compte.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière de soif.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous préférez les finales sèches.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Den Twaalf ?
Den Twaalf est une bière belge de haute fermentation. Son identité repose sur une fabrication située en Belgique, dans la commune de Stasegem, et sur une seconde fermentation en bouteille.
Elle est brassée à Brouwerij ‘t Gaverhopke, à Stasegem. Cette mention permet de la distinguer par son lieu de production précis et par le lien direct avec cette brasserie. Le degré indiqué pour cette bière est de 12 % d’alcool.
- Origine : Belgique.
- Brasserie : Brouwerij ‘t Gaverhopke, à Stasegem.
- Fermentation : haute fermentation, avec nagisting en bouteille.
La nagisting op fles, c’est-à-dire la seconde fermentation en bouteille, fait partie des informations propres à Den Twaalf. Elle complète la haute fermentation signalée pour cette bière. Pour l’identifier dans un annuaire, il faut retenir son nom, sa brasserie de Stasegem, son degré de 12 % et cette étape en bouteille. Les faits disponibles ne précisent pas davantage son histoire, sa recette ou ses conditions de brassage.
Comment servir la Den Twaalf ?
Température
8 à 12 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice ou un verre tulipe
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Den Twaalf ?
Une brune s'accorde bien en hiver, au coin du feu, et notamment avec :
- Un gibier
- Une carbonade
- Un fromage affiné
- Un dessert au chocolat
La Den Twaalf est-elle une bière forte ?
À 12 %, la Den Twaalf est une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Une bouteille de 33 cl représente environ 3,2 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Den Twaalf ?
Une bière à 12 % apporte environ 72 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~179 kcal | 2,4 |
| Une bouteille (33 cl) | ~236 kcal | 3,2 |
| Une pinte (50 cl) | ~358 kcal | 4,8 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~537 kcal | 7,2 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Den Twaalf ?
Une bouteille de 33 cl de Den Twaalf fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,60 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 4,0 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,60 g/L | 0,91 g/L | ~6,1 h |
| Femme, 60 kg | 0,88 g/L | 1,33 g/L | ~8,9 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Den Twaalf ?
La Den Twaalf relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Amertume
18 à 35 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
40 à 70 EBC
Une robe brun foncé. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des brunes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Den Twaalf ?
En tant que bière forte de dégustation, elle se situe en général entre 3,00 € et 6,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 3,00 € à 6,00 € |
| La canette de 50 cl | 4,20 € à 8,40 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 16,20 € à 32,40 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 25,50 € à 51,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Den Twaalf ?
La Den Twaalf se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Den Twaalf ?
- Elle titre plus fort que la médiane des brunes du site, qui est de 7,5 %. 99 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur la Den Twaalf
De quel pays vient la Den Twaalf ?
Elle vient de Belgique, où elle est brassée par Brouwerij 't Gaverhopke.
Quel est le degré de la Den Twaalf ?
Elle titre 12 %, ce qui en fait une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Combien de calories dans une Den Twaalf ?
Environ 236 kcal pour une bouteille de 33 cl et 358 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Den Twaalf ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,60 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 4,0 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Den Twaalf est-elle une bière brune ?
Oui. Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À quelle température servir la Den Twaalf ?
Entre 8 à 12 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Den Twaalf ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Bières comparables à la Den Twaalf
Vous connaissez la Den Twaalf ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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