Ambrée Belgique
Gilladeken
Brassée par Brouwerij De Glazen Toren, en Belgique.
Gilladeken associe une bière de Mere à la restauration de la salle Gillade et à la sauvegarde du patrimoine du Lyceum Aalst.
Quel goût a la Gilladeken ?
Ses malts sont torréfiés plus longtemps, ce qui lui donne sa couleur cuivrée.
À l'œil
Robe ambrée à cuivrée, mousse crème.
Au nez
Caramel, pain grillé, fruits secs.
En bouche
Ronde, maltée, avec une amertume mesurée.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type ambrée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Gilladeken est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le caramel et le pain grillé vous parlent.
- Vous la buvez à table, à l'automne.
Passez votre chemin si
- Vous voulez quelque chose de vif et rafraîchissant.
- Vous n'aimez pas les bières ambrée.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Gilladeken ?
Qu'est-ce que la Gilladeken ?
Gilladeken est une bière belge de haute fermentation brassée par Brouwerij De Glazen Toren, à Mere, dans la commune d’Erpe-Mere. Elle appartient au type spéciale belge et est proposée en bouteille de 75 cl.
Son nom renvoie à la salle de danse art déco Gillade, construite en 1925. Cette salle est aujourd’hui utilisée comme salle des fêtes et restaurant scolaire du Lyceum Aalst. La bière a été lancée le 13 mai 2007 à l’occasion de la restauration du lieu.
La particularité de Gilladeken est son rôle dans la sauvegarde du patrimoine du Lyceum Aalst. Les recettes des brassins contribuent à l’entretien de plusieurs bâtiments historiques :
- le manoir néogothique Bethune ;
- les maisons de maître Boyé, Moyersoen et Van Molle ;
- la salle de gymnastique et l’ancien couvent thérésien.
Le choix d’une spéciale belge rappelle qu’elle correspondait à la bière populaire des grandes années de la salle Gillade, lorsque la pils était encore une bière de luxe importée. L’emploi de malt caramel fait aussi référence à l’ancienne malterie aalstoise De Wolf-Cosyns.
Comment servir la Gilladeken ?
Température
6 à 9 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice, qui concentre les arômes
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Gilladeken ?
Une ambrée s'accorde bien à table, à l'automne, et notamment avec :
- Une viande rouge
- Un plat mijoté
- Un fromage à croûte lavée
- Une tarte aux pommes
La Gilladeken est-elle une bière forte ?
À 6 %, la Gilladeken est une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,6 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Gilladeken ?
Une bière à 6 % apporte environ 48 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~121 kcal | 1,2 |
| Une bouteille (33 cl) | ~159 kcal | 1,6 |
| Une pinte (50 cl) | ~241 kcal | 2,4 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~362 kcal | 3,6 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Gilladeken ?
Une bouteille de 33 cl de Gilladeken fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,30 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 2,0 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,30 g/L | 0,46 g/L | ~3,0 h |
| Femme, 60 kg | 0,44 g/L | 0,67 g/L | ~4,4 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Gilladeken ?
La Gilladeken relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, qui préserve les arômes de malt caramélisé.
Amertume
20 à 40 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
20 à 35 EBC
Une robe cuivrée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des ambrées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Gilladeken ?
En tant que bière de consommation courante, elle se situe en général entre 1,20 € et 2,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 1,20 € à 2,50 € |
| La canette de 50 cl | 1,68 € à 3,50 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 6,48 € à 13,50 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 10,20 € à 21,25 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Gilladeken ?
La Gilladeken se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Gilladeken ?
- Elle titre moins fort que la médiane des ambrées du site, qui est de 6,5 %. 31 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur la Gilladeken
De quel pays vient la Gilladeken ?
Elle vient de Belgique, où elle est brassée par Brouwerij De Glazen Toren.
Quel est le degré de la Gilladeken ?
Elle titre 6 %, ce qui en fait une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Combien de calories dans une Gilladeken ?
Environ 159 kcal pour une bouteille de 33 cl et 241 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Gilladeken ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,30 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 2,0 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Gilladeken est-elle une bière ambrée ?
Oui. Ses malts sont torréfiés plus longtemps, ce qui lui donne sa couleur cuivrée.
À quelle température servir la Gilladeken ?
Entre 6 à 9 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Gilladeken ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, qui préserve les arômes de malt caramélisé.
Bières comparables à la Gilladeken
Vous connaissez la Gilladeken ?
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