Brune Pays-Bas
IJsbok
Brassée par De Proefbrouwerij, aux Pays-Bas.
Une bière néerlandaise produite en Belgique, élaborée à partir d’Ezelenbok par congélation.
Quel goût a l'IJsbok ?
Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À l'œil
Robe brune, parfois opaque, mousse beige.
Au nez
Caramel, chocolat, fruits confits.
En bouche
Ronde et maltée, souvent plus douce qu'elle n'en a l'air.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type brune. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
L'IJsbok est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous aimez les bières riches, à boire lentement.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous appréciez les bières rondes et sucrées.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous buvez peu mais vous aimez que ça compte.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière de soif.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous préférez les finales sèches.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble l'IJsbok ?
Qu'est-ce que l'IJsbok ?
IJsbok est une bière néerlandaise de haute fermentation, classée parmi les bières brunes. Elle est élaborée à la demande de la Stichting Noord-Hollandse Alternatieve Bierbrouwers (SNAB), établie à Purmerend. Cette organisation porte donc le projet, tandis que la fabrication est confiée à une autre brasserie.
La production est réalisée par De Proefbrouwerij, à Hijfte, en Belgique. IJsbok illustre ainsi une bière d’origine néerlandaise brassée chez un producteur belge. Le brassage et la transformation sont donc dissociés entre les deux pays. Sa particularité repose sur son lien avec une autre bière de la même démarche :
- Ezelenbok sert de bière de base.
- La méthode de congélation, appelée vriesmethode dans la source, augmente ensuite le degré d’alcool.
Le nom IJsbok renvoie à cette méthode de production. La fiche la distingue donc par un projet porté aux Pays-Bas, une fabrication à De Proefbrouwerij et une élaboration à partir d’Ezelenbok. Son degré alcoolique est de 9 %, ce qui correspond à la version présentée ici.
Comment servir l'IJsbok ?
Température
8 à 12 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice ou un verre tulipe
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire l'IJsbok ?
Une brune s'accorde bien en hiver, au coin du feu, et notamment avec :
- Un gibier
- Une carbonade
- Un fromage affiné
- Un dessert au chocolat
L'IJsbok est-elle une bière forte ?
À 9 à 10 %, l'IJsbok est une bière forte : une bière de dégustation, à boire en petit volume.
Les sources consultées ne donnent pas le même degré, entre 9 et 10 %. La fourchette est affichée telle quelle plutôt que de trancher au hasard, et les calculs de cette page prennent la valeur médiane.
Une bouteille de 33 cl représente environ 2,5 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une IJsbok ?
Une bière à 9 à 10 % apporte environ 62 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~150 à 160 kcal | 1,8 à 2,0 |
| Une bouteille (33 cl) | ~198 à 211 kcal | 2,4 à 2,6 |
| Une pinte (50 cl) | ~300 à 319 kcal | 3,6 à 4,0 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~449 à 479 kcal | 5,4 à 6,0 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une IJsbok ?
Une bouteille de 33 cl de IJsbok fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,48 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 3,2 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,48 g/L | 0,72 g/L | ~4,8 h |
| Femme, 60 kg | 0,70 g/L | 1,06 g/L | ~7,0 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée l'IJsbok ?
L'IJsbok relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Amertume
18 à 35 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
40 à 70 EBC
Une robe brun foncé. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des brunes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte l'IJsbok ?
En tant que bière forte de dégustation, elle se situe en général entre 3,00 € et 6,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 3,00 € à 6,00 € |
| La canette de 50 cl | 4,20 € à 8,40 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 16,20 € à 32,40 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 25,50 € à 51,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter l'IJsbok ?
L'IJsbok se trouve sans difficulté aux Pays-Bas. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe l'IJsbok ?
- Elle titre plus fort que la médiane des brunes du site, qui est de 7,5 %. 84 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 111 bières brassées aux Pays-Bas.
Questions fréquentes sur l'IJsbok
De quel pays vient la IJsbok ?
Elle vient des Pays-Bas, où elle est brassée par De Proefbrouwerij.
Quel est le degré de la IJsbok ?
Elle titre 9,5 %, ce qui en fait une bière forte : une bière de dégustation, à boire en petit volume.
Combien de calories dans une IJsbok ?
Environ 204 kcal pour une bouteille de 33 cl et 309 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une IJsbok ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,48 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 3,2 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La IJsbok est-elle une bière brune ?
Oui. Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À quelle température servir la IJsbok ?
Entre 8 à 12 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la IJsbok ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Bières comparables à l'IJsbok
Vous connaissez l'IJsbok ?
Cette fiche est complète, mais elle n'est pas à l'abri d'une erreur. Si quelque chose vous paraît faux, dites-le : les sources ouvertes se trompent aussi.
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