Brune Belgique
La Bouillonnaise
Brassée par brasserie de Bouillon, en Belgique.
Une bière belge de la brasserie de Bouillon, distinguée par une étiquette conçue avant sa création.
Quel goût a la La Bouillonnaise ?
Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À l'œil
Robe brune, parfois opaque, mousse beige.
Au nez
Caramel, chocolat, fruits confits.
En bouche
Ronde et maltée, souvent plus douce qu'elle n'en a l'air.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type brune. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La La Bouillonnaise est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous aimez les bières riches, à boire lentement.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous appréciez les bières rondes et sucrées.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous la buvez en hiver, au coin du feu.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière de soif.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous préférez les finales sèches.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la La Bouillonnaise ?
Qu'est-ce que la La Bouillonnaise ?
La Bouillonnaise est une bière belge brassée par la brasserie de Bouillon, installée à Sensenruth, une section de la commune de Bouillon. Elle appartient à la catégorie des bières de haute fermentation et affiche un degré d’alcool de 7 %.
- Brasserie : brasserie de Bouillon
- Lieu : Sensenruth, Belgique
- Lancement : 1998
Sa particularité tient à l’histoire de son étiquette. Celle-ci était achevée avant même que la bière n’existe. Elle repose sur une aquarelle de Nathalie Louis, représentée en tenue provocante, réalisée par l’artiste Roswell.
Nathalie Louis est également propriétaire de la brasserie avec Jacques Pougin. L’étiquette associe donc l’identité de la bière à une œuvre liée directement à l’une des personnes qui dirigent la brasserie. La Bouillonnaise se distingue ainsi par ce lien étroit entre son lancement, son lieu de production et son support visuel.
Comment servir la La Bouillonnaise ?
Température
8 à 12 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice ou un verre tulipe
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la La Bouillonnaise ?
Une brune s'accorde bien en hiver, au coin du feu, et notamment avec :
- Un gibier
- Une carbonade
- Un fromage affiné
- Un dessert au chocolat
La La Bouillonnaise est-elle une bière forte ?
À 7 %, la La Bouillonnaise est une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,8 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une La Bouillonnaise ?
Une bière à 7 % apporte environ 52 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~130 kcal | 1,4 |
| Une bouteille (33 cl) | ~172 kcal | 1,8 |
| Une pinte (50 cl) | ~261 kcal | 2,8 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~391 kcal | 4,2 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une La Bouillonnaise ?
Une bouteille de 33 cl de La Bouillonnaise fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,35 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 2,3 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,35 g/L | 0,53 g/L | ~3,6 h |
| Femme, 60 kg | 0,51 g/L | 0,78 g/L | ~5,2 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la La Bouillonnaise ?
La La Bouillonnaise relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Amertume
18 à 35 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
40 à 70 EBC
Une robe brun foncé. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des brunes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la La Bouillonnaise ?
En tant que bière de spécialité, elle se situe en général entre 2,00 € et 4,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,00 € à 4,00 € |
| La canette de 50 cl | 2,80 € à 5,60 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 10,80 € à 21,60 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 17,00 € à 34,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la La Bouillonnaise ?
La La Bouillonnaise se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la La Bouillonnaise ?
- Elle titre moins fort que la médiane des brunes du site, qui est de 7,5 %. 39 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur la La Bouillonnaise
De quel pays vient la La Bouillonnaise ?
Elle vient de Belgique, où elle est brassée par brasserie de Bouillon.
Quel est le degré de la La Bouillonnaise ?
Elle titre 7 %, ce qui en fait une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Combien de calories dans une La Bouillonnaise ?
Environ 172 kcal pour une bouteille de 33 cl et 261 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une La Bouillonnaise ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,35 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 2,3 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La La Bouillonnaise est-elle une bière brune ?
Oui. Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À quelle température servir la La Bouillonnaise ?
Entre 8 à 12 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la La Bouillonnaise ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Bières comparables à la La Bouillonnaise
Vous connaissez la La Bouillonnaise ?
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