Brune Belgique
Noir de Dottignies
Brassée par De Ranke Brewery, en Belgique.
Une bière belge de haute fermentation brassée par De Ranke à Dottignies, dans le Hainaut.
Quel goût a la Noir de Dottignies ?
Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À l'œil
Robe brune, parfois opaque, mousse beige.
Au nez
Caramel, chocolat, fruits confits.
En bouche
Ronde et maltée, souvent plus douce qu'elle n'en a l'air.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type brune. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Noir de Dottignies est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous aimez les bières riches, à boire lentement.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous appréciez les bières rondes et sucrées.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous buvez peu mais vous aimez que ça compte.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière de soif.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous préférez les finales sèches.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Noir de Dottignies ?
Qu'est-ce que la Noir de Dottignies ?
Noir de Dottignies est une bière belge de haute fermentation, brassée par De Ranke Brewery. Sa fiche d’origine la rattache précisément à Dottignies, dans le Hainaut, où se trouve la brasserie.
La bière se distingue donc par son nom, directement associé à sa localité de brassage, et par son appartenance à la production de De Ranke. L’extrait disponible ne fournit pas d’élément sur la création de la bière, l’histoire de la brasserie ou une recette particulière. Il ne permet pas non plus d’attribuer à Noir de Dottignies une appellation ou une certification spécifique.
- Origine : Belgique.
- Brassage : Brouwerij De Ranke, à Dottignies.
- Procédé indiqué : haute fermentation.
- Degré d’alcool : 8,5 %.
Pour l’identifier dans un annuaire, retenez son nom, son ancrage à Dottignies et son rattachement à De Ranke. Le degré communiqué concerne cette bière précise.
Comment servir la Noir de Dottignies ?
Température
8 à 12 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice ou un verre tulipe
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Noir de Dottignies ?
Une brune s'accorde bien en hiver, au coin du feu, et notamment avec :
- Un gibier
- Une carbonade
- Un fromage affiné
- Un dessert au chocolat
La Noir de Dottignies est-elle une bière forte ?
À 8,5 %, la Noir de Dottignies est une bière forte : une bière de dégustation, à boire en petit volume.
Une bouteille de 33 cl représente environ 2,2 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Noir de Dottignies ?
Une bière à 8,5 % apporte environ 58 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~145 kcal | 1,7 |
| Une bouteille (33 cl) | ~191 kcal | 2,2 |
| Une pinte (50 cl) | ~290 kcal | 3,4 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~435 kcal | 5,1 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Noir de Dottignies ?
Une bouteille de 33 cl de Noir de Dottignies fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,43 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 2,8 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,43 g/L | 0,65 g/L | ~4,3 h |
| Femme, 60 kg | 0,62 g/L | 0,94 g/L | ~6,3 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Noir de Dottignies ?
La Noir de Dottignies relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Amertume
18 à 35 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
40 à 70 EBC
Une robe brun foncé. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des brunes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Noir de Dottignies ?
En tant que bière de spécialité, elle se situe en général entre 2,00 € et 4,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,00 € à 4,00 € |
| La canette de 50 cl | 2,80 € à 5,60 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 10,80 € à 21,60 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 17,00 € à 34,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Noir de Dottignies ?
La Noir de Dottignies se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Noir de Dottignies ?
- Elle titre plus fort que la médiane des brunes du site, qui est de 7,5 %. 69 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur la Noir de Dottignies
De quel pays vient la Noir de Dottignies ?
Elle vient de Belgique, où elle est brassée par De Ranke Brewery.
Quel est le degré de la Noir de Dottignies ?
Elle titre 8,5 %, ce qui en fait une bière forte : une bière de dégustation, à boire en petit volume.
Combien de calories dans une Noir de Dottignies ?
Environ 191 kcal pour une bouteille de 33 cl et 290 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Noir de Dottignies ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,43 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 2,8 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Noir de Dottignies est-elle une bière brune ?
Oui. Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À quelle température servir la Noir de Dottignies ?
Entre 8 à 12 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Noir de Dottignies ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Bières comparables à la Noir de Dottignies
Vous connaissez la Noir de Dottignies ?
Cette fiche est complète, mais elle n'est pas à l'abri d'une erreur. Si quelque chose vous paraît faux, dites-le : les sources ouvertes se trompent aussi.
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