Paulaner Salvator
Brassée par Paulaner.
Une double bock munichoise issue d’une tradition monastique et liée à la Paulaner Brauerei.
Quel goût a la Paulaner Salvator ?
Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À l'œil
Robe brune, parfois opaque, mousse beige.
Au nez
Caramel, chocolat, fruits confits.
En bouche
Ronde et maltée, souvent plus douce qu'elle n'en a l'air.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type brune. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Paulaner Salvator est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous aimez les bières riches, à boire lentement.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous appréciez les bières rondes et sucrées.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous la buvez en hiver, au coin du feu.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière de soif.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous préférez les finales sèches.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Paulaner Salvator ?
Qu'est-ce que la Paulaner Salvator ?
Paulaner Salvator est une bière allemande de type double bock, classée parmi les bières brunes et produite par fermentation basse. Elle est brassée à Munich, au sein de la Paulaner Brauerei. Son degré d’alcool est de 7,9 %.
Son histoire est liée à la vie monastique. Les moines la brassaient pour remplacer la nourriture pendant le carême. Cette origine explique la place particulière de Salvator dans l’histoire de la brasserie et la distingue d’une simple bière de consommation courante.
La recette reste associée à frère Barnabas, maître brasseur du monastère à partir de 1773. Le nom Salvator a été breveté en 1896, fixant ainsi l’identité commerciale de cette bière et son lien avec cette tradition monastique.
La bière s’est aussi distinguée lors de la Beste Bockbier Competitie de 2012, où elle a obtenu la première place dans la catégorie des bières bock étrangères. Elle réunit donc une origine monastique documentée, une fabrication munichoise et une appellation protégée par l’histoire de la marque.
- Brasserie
- Paulaner
- Type
- Brune
- Force
- 7,9 %, soutenue
Comment servir la Paulaner Salvator ?
Température
8 à 12 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice ou un verre tulipe
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Paulaner Salvator ?
Une brune s'accorde bien en hiver, au coin du feu, et notamment avec :
- Un gibier
- Une carbonade
- Un fromage affiné
- Un dessert au chocolat
La Paulaner Salvator est-elle une bière forte ?
À 7,9 %, la Paulaner Salvator est une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 2,1 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Paulaner Salvator ?
Une bière à 7,9 % apporte environ 56 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~139 kcal | 1,6 |
| Une bouteille (33 cl) | ~184 kcal | 2,1 |
| Une pinte (50 cl) | ~278 kcal | 3,2 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~417 kcal | 4,7 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Paulaner Salvator ?
Une bouteille de 33 cl de Paulaner Salvator fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,40 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 2,6 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,40 g/L | 0,60 g/L | ~4,0 h |
| Femme, 60 kg | 0,58 g/L | 0,88 g/L | ~5,9 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Paulaner Salvator ?
La Paulaner Salvator relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Amertume
18 à 35 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
40 à 70 EBC
Une robe brun foncé. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des brunes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Paulaner Salvator ?
En tant que bière de spécialité, elle se situe en général entre 2,00 € et 4,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,00 € à 4,00 € |
| La canette de 50 cl | 2,80 € à 5,60 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 10,80 € à 21,60 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 17,00 € à 34,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Paulaner Salvator ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Paulaner Salvator ?
- Elle titre plus fort que la médiane des brunes du site, qui est de 7,5 %. 57 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur la Paulaner Salvator
Quel est le degré de la Paulaner Salvator ?
Elle titre 7,9 %, ce qui en fait une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Combien de calories dans une Paulaner Salvator ?
Environ 184 kcal pour une bouteille de 33 cl et 278 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Paulaner Salvator ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,40 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 2,6 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Paulaner Salvator est-elle une bière brune ?
Oui. Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À quelle température servir la Paulaner Salvator ?
Entre 8 à 12 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Paulaner Salvator ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Bières comparables à la Paulaner Salvator
Vous connaissez la Paulaner Salvator ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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