Rodenbach
Brassée par Rodenbach.
Bière belge de Roeselare, Rodenbach associe fermentation mixte, élevage en fûts de chêne et assemblage de bières jeune et vieillie.
Quel goût a la Rodenbach ?
Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À l'œil
Robe variable, du blond pâle au rouge profond.
Au nez
Fruits acides, cave, parfois vinaigre de cidre.
En bouche
Franchement acide, désaltérante, peu amère.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type acidulée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Rodenbach est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous cherchez une bière hors des sentiers battus.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- L'acidité d'un cidre ou d'un vin blanc ne vous fait pas peur.
- Vous la buvez à l'apéritif, pour réveiller le palais.
Passez votre chemin si
- Vous voulez une bière consensuelle.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
- Vous vous attendez au goût d'une bière classique.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Rodenbach ?
Qu'est-ce que la Rodenbach ?
Rodenbach est une bière belge de type Vlaams rood bruin, brassée par la brasserie Rodenbach, à Roeselare, en Flandre-Occidentale. Sa fabrication repose sur une fermentation mixte, associant fermentation haute et fermentation lactique.
- Les bières de base sont élaborées à partir de malts d’orge, avec ajout de maïs, d’une faible quantité de houblon et d’épices.
- Une partie du brassin mûrit dans de grands fûts de chêne appelés foeders.
- La Rodenbach classique assemble ensuite bière jeune et bière vieillie.
Ce procédé distingue la cuvée classique des autres versions de la gamme. La Grand Cru contient une proportion plus importante de bière ancienne. La Vintage provient d’un seul foeder et porte l’année du brassin.
La bière est filtrée et pasteurisée. Elle bénéficie d’une longue conservation grâce à son acidité élevée. Rodenbach et Rodenbach Grand Cru sont également reconnues comme produits régionaux traditionnels en Belgique.
- Brasserie
- Rodenbach
- Type
- Acidulée
Quelles sont les bières de la gamme Rodenbach ?
Rodenbach ne désigne pas une seule bière mais une gamme de 6 recettes, qui se distinguent par leur couleur et leur degré.
| Bière | Type | Degré | Calories pour 33 cl |
|---|---|---|---|
| Rodenbach Original | Acidulée | 5,2 % | ~149 kcal |
| Rodenbach Grand Cru | Acidulée | 6 % | ~159 kcal |
| Rodenbach Vintage | Acidulée | 7 % | ~172 kcal |
| Rodenbach Fruitage | Fruitée | 3,9 % | ~132 kcal |
| Rodenbach Alexander | Acidulée | 5,6 % | ~154 kcal |
| Rodenbach Caractère Rouge | Fruitée | 7 % | ~172 kcal |
La gamme s'étend de 3,9 % à 7 %. C'est pourquoi cette page ne donne pas un degré unique : il dépend de la recette que vous avez en main.
Comment servir la Rodenbach ?
Température
4 à 8 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une flûte ou un calice
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Rodenbach ?
Une acidulée s'accorde bien à l'apéritif, pour réveiller le palais, et notamment avec :
- Un poisson fumé
- Une salade vinaigrée
- Un fromage de chèvre
- Un dessert aux fruits
Comment est brassée la Rodenbach ?
La Rodenbach relève de la fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Amertume
5 à 15 IBU
Une amertume quasi nulle. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
variable EBC
Une robe du blond au rouge. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des acidulées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Rodenbach ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Rodenbach
La Rodenbach est-elle une bière acidulée ?
Oui. Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À quelle température servir la Rodenbach ?
Entre 4 à 8 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Rodenbach ?
Une fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Bières comparables à la Rodenbach
Vous connaissez la Rodenbach ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool et son pays d'origine. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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