Samichlaus-Bier
Bière ambrée suisse d’origine, Samichlaus-Bier est produite en Autriche après un brassage annuel et plus de 10 mois de garde.
Quel goût a la Samichlaus-Bier ?
Ses malts sont torréfiés plus longtemps, ce qui lui donne sa couleur cuivrée.
À l'œil
Robe ambrée à cuivrée, mousse crème.
Au nez
Caramel, pain grillé, fruits secs.
En bouche
Ronde, maltée, avec une amertume mesurée.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type ambrée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Samichlaus-Bier est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Le caramel et le pain grillé vous parlent.
- Vous buvez peu mais vous aimez que ça compte.
- Vous la buvez à table, à l'automne.
Passez votre chemin si
- Vous voulez quelque chose de vif et rafraîchissant.
- Vous voulez en boire plusieurs dans la soirée.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Samichlaus-Bier ?
Samichlaus-Bier est une bière ambrée affichant un degré de 14 %. Son nom vient de la désignation suisse de saint Nicolas, Samichlaus. La bière est liée à une histoire entre la Suisse et l’Autriche, puisqu’elle a d’abord été brassée à Zurich avant d’être reprise par une brasserie autrichienne.
À l’origine, Samichlaus-Bier était produite par la brasserie Hürlimann, installée à Zurich. Après le rachat de cette brasserie par Feldschlösschen en 1997, Hürlimann a été fermée et la production de Samichlaus-Bier a cessé. Les droits de la marque ont ensuite été vendus à Schloss Eggenberg, une brasserie située à Vorchdorf, en Autriche.
- Schloss Eggenberg produit de nouveau Samichlaus-Bier depuis 2000.
- La bière est brassée une fois par an, le jour de la Saint-Nicolas, ou Nikolaustag.
- Elle est ensuite conservée pendant plus de 10 mois avant sa mise en bouteille.
Cette fabrication annuelle et cette longue période de garde constituent les éléments distinctifs de la bière. Samichlaus-Bier présente une densité primitive de 28,5° Stammwürze et un degré alcoolique de 14 %. Ces données sont associées à une production encadrée par un calendrier précis, plutôt qu’à une fabrication continue.
La bière est conditionnée dans des bouteilles de 0,33 litre. Il s’agit de bouteilles dites Designerflaschen, portant un marquage en relief au nom de Schloss Eggenberg. Ce conditionnement rappelle la brasserie qui détient aujourd’hui les droits de la marque et assure la production de cette bière d’origine zurichoise.
Samichlaus-Bier se distingue donc par la continuité d’une marque passée de Hürlimann à Schloss Eggenberg, par son brassage annuel à la Saint-Nicolas et par sa garde de plus de 10 mois avant l’embouteillage.
- Type
- Ambrée
- Force
- 14 %, très forte
Comment servir la Samichlaus-Bier ?
Température
6 à 9 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice, qui concentre les arômes
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Samichlaus-Bier ?
Une ambrée s'accorde bien à table, à l'automne, et notamment avec :
- Une viande rouge
- Un plat mijoté
- Un fromage à croûte lavée
- Une tarte aux pommes
La Samichlaus-Bier est-elle une bière forte ?
À 14 %, la Samichlaus-Bier est une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Une bouteille de 33 cl représente environ 3,7 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Samichlaus-Bier ?
Une bière à 14 % apporte environ 79 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~198 kcal | 2,8 |
| Une bouteille (33 cl) | ~262 kcal | 3,7 |
| Une pinte (50 cl) | ~397 kcal | 5,6 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~595 kcal | 8,4 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Samichlaus-Bier ?
Une bouteille de 33 cl de Samichlaus-Bier fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,70 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 4,7 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,70 g/L | 1,07 g/L | ~7,1 h |
| Femme, 60 kg | 1,03 g/L | 1,56 g/L | ~10,4 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Samichlaus-Bier ?
La Samichlaus-Bier relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, qui préserve les arômes de malt caramélisé.
Amertume
20 à 40 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
20 à 35 EBC
Une robe cuivrée. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des ambrées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Samichlaus-Bier ?
En tant que bière forte de dégustation, elle se situe en général entre 3,00 € et 6,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 3,00 € à 6,00 € |
| La canette de 50 cl | 4,20 € à 8,40 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 16,20 € à 32,40 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 25,50 € à 51,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Samichlaus-Bier ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Samichlaus-Bier ?
- Elle titre plus fort que la médiane des ambrées du site, qui est de 6,5 %. 98 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur la Samichlaus-Bier
Quel est le degré de la Samichlaus-Bier ?
Elle titre 14 %, ce qui en fait une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Combien de calories dans une Samichlaus-Bier ?
Environ 262 kcal pour une bouteille de 33 cl et 397 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Samichlaus-Bier ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,70 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 4,7 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Samichlaus-Bier est-elle une bière ambrée ?
Oui. Ses malts sont torréfiés plus longtemps, ce qui lui donne sa couleur cuivrée.
À quelle température servir la Samichlaus-Bier ?
Entre 6 à 9 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Samichlaus-Bier ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, qui préserve les arômes de malt caramélisé.
Bières comparables à la Samichlaus-Bier
Vous connaissez la Samichlaus-Bier ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine, sa brasserie et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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