Westvleteren Twaalf
Brassée par Abdij der Trappisten, Westvleteren.
Une bière trappiste de Westvleteren, reconnaissable à sa capsule jaune et à l’absence d’étiquette.
Quel goût a la Westvleteren Twaalf ?
Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À l'œil
Robe brune, parfois opaque, mousse beige.
Au nez
Caramel, chocolat, fruits confits.
En bouche
Ronde et maltée, souvent plus douce qu'elle n'en a l'air.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type brune. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Westvleteren Twaalf est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous aimez les bières riches, à boire lentement.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous appréciez les bières rondes et sucrées.
- Vous aimez une bière dense, qui tient en bouche.
- Vous buvez peu mais vous aimez que ça compte.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière de soif.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous préférez les finales sèches.
- Vous cherchez quelque chose de léger et désaltérant.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble la Westvleteren Twaalf ?
Qu'est-ce que la Westvleteren Twaalf ?
Westvleteren Twaalf est l’une des bières trappistes de la brasserie de l’Abdij der Trappisten, à Westvleteren. Elle est brassée dans la brasserie de l’abbaye trappiste Sint-Sixtus. Sa présentation la distingue immédiatement : elle porte une capsule jaune et, comme les autres bières de Westvleteren, aucune étiquette.
La bière n’était pas distribuée aux magasins ni au secteur de l’horeca. Elle était officiellement disponible uniquement à l’abbaye et au café situé en face, Café In De Vrede. Des quantités limitées ont toutefois parfois rejoint des commerces et des cafés. Les moines ont choisi de conserver une brasserie à petite échelle, malgré une demande qu’ils ne peuvent pas toujours satisfaire.
Une vente exceptionnelle a accompagné les travaux de rénovation de l’abbaye. Le coffret, baptisé Westvleteren XII bouwsteen, réunissait :
- six bouteilles de Westvleteren Twaalf ;
- deux verres de dégustation.
Cette bière est donc liée à un lieu de vente très restreint et à une production volontairement limitée.
- Brasserie
- Abdij der Trappisten, Westvleteren
- Type
- Brune
- Force
- 10,2 %, très forte
Comment servir la Westvleteren Twaalf ?
Température
8 à 12 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice ou un verre tulipe
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Westvleteren Twaalf ?
Une brune s'accorde bien en hiver, au coin du feu, et notamment avec :
- Un gibier
- Une carbonade
- Un fromage affiné
- Un dessert au chocolat
La Westvleteren Twaalf est-elle une bière forte ?
À 10,2 %, la Westvleteren Twaalf est une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Une bouteille de 33 cl représente environ 2,7 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Westvleteren Twaalf ?
Une bière à 10,2 % apporte environ 65 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~161 kcal | 2,0 |
| Une bouteille (33 cl) | ~213 kcal | 2,7 |
| Une pinte (50 cl) | ~323 kcal | 4,1 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~484 kcal | 6,1 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Westvleteren Twaalf ?
Une bouteille de 33 cl de Westvleteren Twaalf fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,51 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 3,4 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,51 g/L | 0,78 g/L | ~5,2 h |
| Femme, 60 kg | 0,75 g/L | 1,13 g/L | ~7,6 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Westvleteren Twaalf ?
La Westvleteren Twaalf relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Amertume
18 à 35 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
40 à 70 EBC
Une robe brun foncé. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des brunes. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Westvleteren Twaalf ?
En tant que bière forte de dégustation, elle se situe en général entre 3,00 € et 6,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 3,00 € à 6,00 € |
| La canette de 50 cl | 4,20 € à 8,40 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 16,20 € à 32,40 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 25,50 € à 51,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Westvleteren Twaalf ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Westvleteren Twaalf ?
- Elle titre plus fort que la médiane des brunes du site, qui est de 7,5 %. 94 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur la Westvleteren Twaalf
Quel est le degré de la Westvleteren Twaalf ?
Elle titre 10,2 %, ce qui en fait une bière très forte : au niveau d'un vin léger.
Combien de calories dans une Westvleteren Twaalf ?
Environ 213 kcal pour une bouteille de 33 cl et 323 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Westvleteren Twaalf ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,51 g/L, soit au-dessus de la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 3,4 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Westvleteren Twaalf est-elle une bière brune ?
Oui. Des malts foncés lui donnent sa couleur et ses notes de caramel.
À quelle température servir la Westvleteren Twaalf ?
Entre 8 à 12 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Westvleteren Twaalf ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, qui laisse s'exprimer les malts torréfiés.
Bières comparables à la Westvleteren Twaalf
Vous connaissez la Westvleteren Twaalf ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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