Hertog Jan Oud Bruin
Brassée par Hertog Jan.
Bière néerlandaise de type <em>oud bruin</em>, brassée à Arcen et désormais retirée de la production.
Quel goût a la Hertog Jan Oud Bruin ?
Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À l'œil
Robe variable, du blond pâle au rouge profond.
Au nez
Fruits acides, cave, parfois vinaigre de cidre.
En bouche
Franchement acide, désaltérante, peu amère.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type acidulée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Hertog Jan Oud Bruin est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous cherchez une bière hors des sentiers battus.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- L'acidité d'un cidre ou d'un vin blanc ne vous fait pas peur.
- Vous préférez les bières peu alcoolisées.
Passez votre chemin si
- Vous voulez une bière consensuelle.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
- Vous vous attendez au goût d'une bière classique.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Hertog Jan Oud Bruin ?
Hertog Jan Oud Bruin est une bière néerlandaise brassée par la brasserie Hertog Jan, à Arcen, aux Pays-Bas. Elle appartient au type oud bruin, une désignation associée à cette bière brune de basse fermentation. Dans l’annuaire, elle est également classée dans la catégorie acidulée.
Cette bière se distingue surtout par son rattachement géographique et par son statut actuel. Sa fabrication était assurée à la brasserie Hertog Jan d’Arcen. Elle n’est plus brassée : la production a été arrêtée pour des raisons liées à la production et au marketing. Cette mention permet de situer cette référence parmi les bières produites par la brasserie.
Le degré alcoolique indiqué pour cette bière est de 2 %. La fiche présente donc une référence néerlandaise de type oud bruin, brune et de basse fermentation, aujourd’hui non produite.
- Brasserie
- Hertog Jan
- Type
- Acidulée
- Force
- 2 %, légère
Comment servir la Hertog Jan Oud Bruin ?
Température
4 à 8 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une flûte ou un calice
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Hertog Jan Oud Bruin ?
Une acidulée s'accorde bien à l'apéritif, pour réveiller le palais, et notamment avec :
- Un poisson fumé
- Une salade vinaigrée
- Un fromage de chèvre
- Un dessert aux fruits
La Hertog Jan Oud Bruin est-elle une bière forte ?
À 2 %, la Hertog Jan Oud Bruin est une bière légère : plus légère que la moyenne des bières de table.
Une bouteille de 33 cl représente environ 0,5 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Hertog Jan Oud Bruin ?
Une bière à 2 % apporte environ 33 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~82 kcal | 0,4 |
| Une bouteille (33 cl) | ~108 kcal | 0,5 |
| Une pinte (50 cl) | ~164 kcal | 0,8 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~246 kcal | 1,2 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Hertog Jan Oud Bruin ?
Une bouteille de 33 cl de Hertog Jan Oud Bruin fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,10 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 0,7 heure pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,10 g/L | 0,15 g/L | ~1,0 h |
| Femme, 60 kg | 0,15 g/L | 0,22 g/L | ~1,5 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Hertog Jan Oud Bruin ?
La Hertog Jan Oud Bruin relève de la fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Amertume
5 à 15 IBU
Une amertume quasi nulle. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
variable EBC
Une robe du blond au rouge. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des acidulées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Hertog Jan Oud Bruin ?
En tant que bière de fermentation spontanée ou aux fruits, elle se situe en général entre 2,50 € et 5,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,50 € à 5,50 € |
| La canette de 50 cl | 3,50 € à 7,70 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 13,50 € à 29,70 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 21,25 € à 46,75 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Hertog Jan Oud Bruin ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Hertog Jan Oud Bruin ?
- Elle titre moins fort que la médiane des acidulées du site, qui est de 5,5 %. 0 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
Questions fréquentes sur la Hertog Jan Oud Bruin
Quel est le degré de la Hertog Jan Oud Bruin ?
Elle titre 2 %, ce qui en fait une bière légère : plus légère que la moyenne des bières de table.
Combien de calories dans une Hertog Jan Oud Bruin ?
Environ 108 kcal pour une bouteille de 33 cl et 164 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Hertog Jan Oud Bruin ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,10 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 0,7 heure pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Hertog Jan Oud Bruin est-elle une bière acidulée ?
Oui. Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À quelle température servir la Hertog Jan Oud Bruin ?
Entre 4 à 8 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Hertog Jan Oud Bruin ?
Une fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Bières comparables à la Hertog Jan Oud Bruin
Vous connaissez la Hertog Jan Oud Bruin ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son pays d'origine et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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