Acidulée Pays-Bas
Mestreechs Aajt
Brassée par Gulpener Bierbrouwerij, aux Pays-Bas, depuis 1985.
Une bière néerlandaise de Gulpener, liée à Maastricht et élaborée par fermentation spontanée en fûts de chêne.
Quel goût a la Mestreechs Aajt ?
Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À l'œil
Robe variable, du blond pâle au rouge profond.
Au nez
Fruits acides, cave, parfois vinaigre de cidre.
En bouche
Franchement acide, désaltérante, peu amère.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type acidulée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Mestreechs Aajt est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous cherchez une bière hors des sentiers battus.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- L'acidité d'un cidre ou d'un vin blanc ne vous fait pas peur.
- Vous préférez les bières peu alcoolisées.
Passez votre chemin si
- Vous voulez une bière consensuelle.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
- Vous vous attendez au goût d'une bière classique.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Mestreechs Aajt ?
Mestreechs Aajt est une bière néerlandaise brassée depuis 1985 à Gulpen par Gulpener Bierbrouwerij. Elle est associée à l’auberge De Zwarte Ruiter, située à proximité de la brasserie, où les brasseurs de Gulpener la produisent également.
Son nom renvoie à Maastrichts Oud, une ancienne bière de Maastricht. Cette appellation prolonge une histoire brassicole remontant à la fin du XIXe siècle. La bière d’origine, élaborée par J.H. Rutten, fut ensuite exportée vers les Indes néerlandaises, notamment pour les cantines militaires. Elle disparut à la fin des années cinquante, dans le contexte de la préférence croissante pour les pils.
La Mestreechs Aajt appartient à la famille de l’oerbier, aussi appelé startebier. Sa particularité est une fermentation spontanée en fûts de chêne fermés, suivie d’une maturation d’un an. Elle est ensuite filtrée et assemblée avec plusieurs bières, dont Gulpener Dort et Gulpener Oud Bruin. Cette méthode relie une pratique ancienne à la production actuelle de Gulpener.
Comment servir la Mestreechs Aajt ?
Température
4 à 8 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une flûte ou un calice
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Mestreechs Aajt ?
Une acidulée s'accorde bien à l'apéritif, pour réveiller le palais, et notamment avec :
- Un poisson fumé
- Une salade vinaigrée
- Un fromage de chèvre
- Un dessert aux fruits
La Mestreechs Aajt est-elle une bière forte ?
À 3,5 %, la Mestreechs Aajt est une bière légère : plus légère que la moyenne des bières de table.
Une bouteille de 33 cl représente environ 0,9 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Mestreechs Aajt ?
Une bière à 3,5 % apporte environ 39 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~96 kcal | 0,7 |
| Une bouteille (33 cl) | ~127 kcal | 0,9 |
| Une pinte (50 cl) | ~193 kcal | 1,4 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~289 kcal | 2,1 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Mestreechs Aajt ?
Une bouteille de 33 cl de Mestreechs Aajt fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,18 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 1,2 heure pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,18 g/L | 0,27 g/L | ~1,8 h |
| Femme, 60 kg | 0,26 g/L | 0,39 g/L | ~2,6 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Mestreechs Aajt ?
La Mestreechs Aajt relève de la fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Amertume
5 à 15 IBU
Une amertume quasi nulle. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
variable EBC
Une robe du blond au rouge. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des acidulées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Mestreechs Aajt ?
En tant que bière de fermentation spontanée ou aux fruits, elle se situe en général entre 2,50 € et 5,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,50 € à 5,50 € |
| La canette de 50 cl | 3,50 € à 7,70 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 13,50 € à 29,70 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 21,25 € à 46,75 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Mestreechs Aajt ?
La Mestreechs Aajt se trouve sans difficulté aux Pays-Bas. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Mestreechs Aajt ?
- Elle titre moins fort que la médiane des acidulées du site, qui est de 5,5 %. 12 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 111 bières brassées aux Pays-Bas.
Questions fréquentes sur la Mestreechs Aajt
De quel pays vient la Mestreechs Aajt ?
Elle vient des Pays-Bas, où elle est brassée par Gulpener Bierbrouwerij.
Quel est le degré de la Mestreechs Aajt ?
Elle titre 3,5 %, ce qui en fait une bière légère : plus légère que la moyenne des bières de table.
Combien de calories dans une Mestreechs Aajt ?
Environ 127 kcal pour une bouteille de 33 cl et 193 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Mestreechs Aajt ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,18 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 1,2 heure pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Mestreechs Aajt est-elle une bière acidulée ?
Oui. Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À quelle température servir la Mestreechs Aajt ?
Entre 4 à 8 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Mestreechs Aajt ?
Une fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Depuis quand la Mestreechs Aajt existe-t-elle ?
Elle est produite depuis 1985.
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Vous connaissez la Mestreechs Aajt ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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