Acidulée Belgique
Oude Geuze 3 Fonteinen
Brassée par 3 Fonteinen, en Belgique.
Une <em>oude geuze</em> belge de Beersel, assemblée avec des lambics d’âges différents et refermentée en bouteille.
Quel goût a l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À l'œil
Robe variable, du blond pâle au rouge profond.
Au nez
Fruits acides, cave, parfois vinaigre de cidre.
En bouche
Franchement acide, désaltérante, peu amère.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type acidulée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
L'Oude Geuze 3 Fonteinen est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous cherchez une bière hors des sentiers battus.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- L'acidité d'un cidre ou d'un vin blanc ne vous fait pas peur.
- Vous la buvez à l'apéritif, pour réveiller le palais.
Passez votre chemin si
- Vous voulez une bière consensuelle.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
- Vous vous attendez au goût d'une bière classique.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
À quoi ressemble l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Qu'est-ce que l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Oude Geuze 3 Fonteinen est une bière belge élaborée par 3 Fonteinen, à Beersel. Elle appartient à la catégorie des oude geuze, une appellation liée à l’assemblage et à la maturation de lambics.
Sa particularité repose sur une préparation en plusieurs étapes :
- un assemblage de lambics jeunes et anciens ;
- une maturation en fûts de chêne ;
- une nouvelle maturation avec refermentation en bouteille pendant au moins six mois.
La recette réunit des lambics âgés d’un, deux et trois ans. Le résultat est présenté comme une bière entièrement naturelle. La bouteille peut ensuite être conservée jusqu’à dix ans, selon les informations consacrées à cette cuvée.
3 Fonteinen s’inscrit ainsi dans la tradition de la geuze à Beersel. L’appellation oude geuze est reconnue comme produit régional par le Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing. Elle bénéficie également de la protection européenne en tant que spécialité traditionnelle garantie, ou Gegarandeerde traditionele specialiteit.
Comment servir l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Température
4 à 8 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une flûte ou un calice
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Une acidulée s'accorde bien à l'apéritif, pour réveiller le palais, et notamment avec :
- Un poisson fumé
- Une salade vinaigrée
- Un fromage de chèvre
- Un dessert aux fruits
L'Oude Geuze 3 Fonteinen est-elle une bière forte ?
À 6 %, l'Oude Geuze 3 Fonteinen est une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,6 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Une bière à 6 % apporte environ 48 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~121 kcal | 1,2 |
| Une bouteille (33 cl) | ~159 kcal | 1,6 |
| Une pinte (50 cl) | ~241 kcal | 2,4 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~362 kcal | 3,6 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Une bouteille de 33 cl de Oude Geuze 3 Fonteinen fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,30 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 2,0 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,30 g/L | 0,46 g/L | ~3,0 h |
| Femme, 60 kg | 0,44 g/L | 0,67 g/L | ~4,4 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
L'Oude Geuze 3 Fonteinen relève de la fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Amertume
5 à 15 IBU
Une amertume quasi nulle. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
variable EBC
Une robe du blond au rouge. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des acidulées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
En tant que bière de fermentation spontanée ou aux fruits, elle se situe en général entre 2,50 € et 5,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,50 € à 5,50 € |
| La canette de 50 cl | 3,50 € à 7,70 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 13,50 € à 29,70 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 21,25 € à 46,75 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
L'Oude Geuze 3 Fonteinen se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
- Elle titre plus fort que la médiane des acidulées du site, qui est de 5,5 %. 56 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur l'Oude Geuze 3 Fonteinen
De quel pays vient la Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Elle vient de Belgique, où elle est brassée par 3 Fonteinen.
Quel est le degré de la Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Elle titre 6 %, ce qui en fait une bière soutenue : au-dessus des bières de table, dans la zone des bières de dégustation.
Combien de calories dans une Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Environ 159 kcal pour une bouteille de 33 cl et 241 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,30 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 2,0 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Oude Geuze 3 Fonteinen est-elle une bière acidulée ?
Oui. Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À quelle température servir la Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Entre 4 à 8 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Oude Geuze 3 Fonteinen ?
Une fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Bières comparables à l'Oude Geuze 3 Fonteinen
Vous connaissez l'Oude Geuze 3 Fonteinen ?
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