Acidulée États-Unis
Rogue Beard Beer
Brassée par Rogue Ales, aux États-Unis, depuis 2013.
Une bière acidulée de Rogue Ales élaborée avec une levure sauvage cultivée sur la barbe de son maître brasseur.
Quel goût a la Rogue Beard Beer ?
Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À l'œil
Robe variable, du blond pâle au rouge profond.
Au nez
Fruits acides, cave, parfois vinaigre de cidre.
En bouche
Franchement acide, désaltérante, peu amère.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type acidulée. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Rogue Beard Beer est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous cherchez une bière hors des sentiers battus.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- L'acidité d'un cidre ou d'un vin blanc ne vous fait pas peur.
- Vous la buvez à l'apéritif, pour réveiller le palais.
Passez votre chemin si
- Vous voulez une bière consensuelle.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
- Vous vous attendez au goût d'une bière classique.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Rogue Beard Beer ?
Rogue Beard Beer est une bière acidulée produite par Rogue Ales, brasserie américaine de Newport, dans l’Oregon. Elle appartient à la famille des American wild ales, élaborées avec des levures sauvages locales.
Sa particularité repose sur l’origine de sa levure. Rogue Ales a cultivé une souche prélevée sur neuf poils de barbe de John Maier, son maître brasseur. L’objectif était de rechercher une levure locale capable d’accompagner les houblons et les céréales employés par la brasserie, afin de renforcer le caractère lié au terroir.
- Des échantillons provenant notamment du houblonnière de Rogue à Independence ont d’abord été étudiés.
- La souche issue de la barbe de John Maier s’est révélée nouvelle, avec une possible hybridation avec la levure maison Pacman.
- Le nom de travail du projet était New Crustacean.
Annoncée après une couverture médiatique en 2012, la bière a été commercialisée en 2013. Son histoire associe ainsi recherche de levure sauvage, approvisionnement local et procédé de fermentation inhabituel.
- Brasserie
- Rogue Ales
- Origine
- États-Unis
- Type
- Acidulée
- Depuis
- 2013
- Force
- 5,6 %, courante
Comment servir la Rogue Beard Beer ?
Température
4 à 8 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Une flûte ou un calice
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Rogue Beard Beer ?
Une acidulée s'accorde bien à l'apéritif, pour réveiller le palais, et notamment avec :
- Un poisson fumé
- Une salade vinaigrée
- Un fromage de chèvre
- Un dessert aux fruits
La Rogue Beard Beer est-elle une bière forte ?
À 5,6 %, la Rogue Beard Beer est une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Une bouteille de 33 cl représente environ 1,5 unité d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une Rogue Beard Beer ?
Une bière à 5,6 % apporte environ 47 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~117 kcal | 1,1 |
| Une bouteille (33 cl) | ~154 kcal | 1,5 |
| Une pinte (50 cl) | ~234 kcal | 2,2 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~350 kcal | 3,4 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une Rogue Beard Beer ?
Une bouteille de 33 cl de Rogue Beard Beer fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,28 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 1,9 heure pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,28 g/L | 0,43 g/L | ~2,8 h |
| Femme, 60 kg | 0,41 g/L | 0,62 g/L | ~4,1 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la Rogue Beard Beer ?
La Rogue Beard Beer relève de la fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Amertume
5 à 15 IBU
Une amertume quasi nulle. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
variable EBC
Une robe du blond au rouge. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des acidulées. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la Rogue Beard Beer ?
En tant que bière de fermentation spontanée ou aux fruits, elle se situe en général entre 2,50 € et 5,50 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,50 € à 5,50 € |
| La canette de 50 cl | 3,50 € à 7,70 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 13,50 € à 29,70 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 21,25 € à 46,75 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la Rogue Beard Beer ?
La Rogue Beard Beer se trouve sans difficulté aux États-Unis. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la Rogue Beard Beer ?
- Son degré est exactement la médiane des acidulées référencées ici (5,5 %).
- Le répertoire compte 10 bières brassées aux États-Unis.
Questions fréquentes sur la Rogue Beard Beer
De quel pays vient la Rogue Beard Beer ?
Elle vient des États-Unis, où elle est brassée par Rogue Ales.
Quel est le degré de la Rogue Beard Beer ?
Elle titre 5,6 %, ce qui en fait une bière courante : dans la fourchette de la plupart des bières de consommation.
Combien de calories dans une Rogue Beard Beer ?
Environ 154 kcal pour une bouteille de 33 cl et 234 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une Rogue Beard Beer ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,28 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 1,9 heure pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La Rogue Beard Beer est-elle une bière acidulée ?
Oui. Une acidité voulue, obtenue par fermentation spontanée ou par des bactéries lactiques.
À quelle température servir la Rogue Beard Beer ?
Entre 4 à 8 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Rogue Beard Beer ?
Une fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée : le moût est laissé à l'air libre et ensemencé par les levures sauvages du lieu. Une méthode qui ne se pratique plus que dans quelques vallées de Belgique.
Depuis quand la Rogue Beard Beer existe-t-elle ?
Elle est produite depuis 2013.
Bières comparables à la Rogue Beard Beer
Vous connaissez la Rogue Beard Beer ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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