Tourtel
Marque née en Lorraine, Tourtel est aujourd’hui produite par Brasseries Kronenbourg.
Quel goût a la Tourtel ?
L'alcool est retiré après brassage, ou la fermentation est interrompue avant qu'il n'apparaisse.
À l'œil
Proche de la bière dont elle est issue.
Au nez
Céréale, souvent plus discret.
En bouche
Plus légère, parfois plus sucrée.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type sans alcool. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La Tourtel est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Vous voulez rester sobre sans renoncer au goût.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous voulez une bière qui se boit facilement.
- Vous conduisez, ou vous voulez garder le goût sans les effets.
- Vous la buvez quand il faut reprendre le volant.
Passez votre chemin si
- Vous cherchez une bière classique en tout point.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous attendez une bière de dégustation, à faire durer.
- Vous cherchez la rondeur que l'alcool apporte.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la Tourtel ?
Tourtel est une marque de bière sans alcool originaire de Tantonville, en Meurthe-et-Moselle. Elle appartient aujourd’hui à Brasseries Kronenbourg, intégrée au groupe Carlsberg. En France, sa production est réalisée à la Brasserie K2 d’Obernai depuis 2006.
La marque trouve son origine dans la brasserie fondée par Jules et Prosper Tourtel en 1839. L’établissement a accueilli plusieurs innovations liées à la fabrication de la bière. Pasteur y a également mené des études sur la fermentation en 1873 et 1874. Après la destruction de la brasserie pendant la débâcle allemande, la production a été transférée à Champigneulles, puis regroupée à Obernai.
Tourtel désigne aujourd’hui une gamme comprenant notamment :
- Tourtel sans alcool, dans ses versions blonde, ambrée et brune ;
- Tourtel Twist, relancée en 2014 avec du jus de fruit ;
- Tourtel Twist Bio, lancée en 2021, sans colorant, sans édulcorant et sans arôme artificiel.
La législation française autorise l’appellation « sans alcool » jusqu’à 1,2 %. Le degré exact de cette référence n’est pas précisé dans les faits disponibles.
- Type
- Sans alcool
Comment servir la Tourtel ?
Température
3 à 5 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Celui de la bière dont elle s'inspire
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la Tourtel ?
Une sans alcool s'accorde bien quand il faut reprendre le volant, et notamment avec :
- Un repas de midi
- Un plat épicé
- Une pause sans alcool
Comment est brassée la Tourtel ?
La Tourtel relève de la fermentation interrompue. Soit la fermentation est stoppée avant que l'alcool n'apparaisse, soit il est retiré ensuite par évaporation ou filtration.
Amertume
10 à 25 IBU
Une amertume faible. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
variable EBC
Une robe celle de sa base. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des sans alcools. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Où acheter la Tourtel ?
La disponibilité d'une bière dépend beaucoup du pays où l'on se trouve : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Questions fréquentes sur la Tourtel
La Tourtel est-elle une bière sans alcool ?
Oui. L'alcool est retiré après brassage, ou la fermentation est interrompue avant qu'il n'apparaisse.
À quelle température servir la Tourtel ?
Entre 3 à 5 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la Tourtel ?
Une fermentation interrompue. Soit la fermentation est stoppée avant que l'alcool n'apparaisse, soit il est retiré ensuite par évaporation ou filtration.
Bières comparables à la Tourtel
Vous connaissez la Tourtel ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque son degré d'alcool, son pays d'origine, sa brasserie et une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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