Rouge Belgique
ZUIDerbierke
Brassée par Brouwerij Donum Ignis, en Belgique.
Bière belge de haute fermentation, ZUIDerbierke est brassée à Sinaai par Brouwerij Donum Ignis.
Quel goût a la ZUIDerbierke ?
Une teinte qui vient des malts ou, dans les bières acides des Flandres, du vieillissement.
À l'œil
Robe rouge à acajou.
Au nez
Fruits rouges, parfois une pointe acidulée.
En bouche
Fruitée, souvent légèrement acide.
Son profil en un coup d'œil
- Amertume Ce que le houblon laisse en fin de bouche
- Douceur Les sucres que la fermentation n'a pas consommés
- Corps La densité en bouche, de légère à épaisse
- Effervescence La vivacité des bulles
Sa couleur sur l'échelle des bières
Ces repères valent pour les bières de type rouge. Chaque brasserie a sa recette, et la dégustation reste affaire de palais.
La ZUIDerbierke est-elle faite pour vous ?
Vous allez aimer si
- Les fruits rouges en bière vous intriguent.
- Vous fuyez les bières amères.
- Vous buvez peu mais vous aimez que ça compte.
- Vous la buvez à table, sur un plat sucré-salé.
Passez votre chemin si
- Vous tenez à une bière classique.
- Vous cherchez une amertume marquée.
- Vous voulez en boire plusieurs dans la soirée.
Ces repères découlent du type de bière et de son degré, pas d'une dégustation : personne n'a goûté cette bière pour vous. Ils disent à quel goût elle correspond, jamais si elle est bonne.
Qu'est-ce que la ZUIDerbierke ?
ZUIDerbierke est une bière belge de haute fermentation, brassée à Sinaai, en Belgique, par Brouwerij Donum Ignis. Son degré d’alcool est de 8,2 %. Ces informations permettent de l’identifier par son nom, son pays d’origine, son procédé de fermentation et sa brasserie, sans la confondre avec une autre bière belge portant éventuellement un nom proche.
La bière est rattachée à Brouwerij Donum Ignis, située à Sinaai. L’extrait encyclopédique la présente comme une production de cette brasserie et précise qu’il s’agit d’un bier van hoge gisting, c’est-à-dire une bière de haute fermentation. ZUIDerbierke a également été distinguée dans le cadre du Zythos-bierfestival : elle y a obtenu la sixième place en 2011. Cette mention constitue un repère historique documenté pour la bière, au même titre que son origine belge et son rattachement à Sinaai. Aucun autre élément de fabrication, de composition ou de gamme n’est indiqué dans les faits disponibles.
Comment servir la ZUIDerbierke ?
Température
6 à 8 °C
Trop froide, une bière perd ses arômes. Trop chaude, son alcool ressort.
Verre
Un calice
Verser en inclinant le verre, puis redresser en fin de service pour former la mousse.
Avec quoi boire la ZUIDerbierke ?
Une rouge s'accorde bien à table, sur un plat sucré-salé, et notamment avec :
- Un canard
- Un fromage bleu
- Un dessert aux fruits rouges
La ZUIDerbierke est-elle une bière forte ?
À 8,2 %, la ZUIDerbierke est une bière forte : une bière de dégustation, à boire en petit volume.
Une bouteille de 33 cl représente environ 2,2 unités d'alcool. Les repères de consommation français conseillent de ne pas dépasser deux unités par jour et de garder des jours sans.
Combien de calories dans une ZUIDerbierke ?
Une bière à 8,2 % apporte environ 57 kcal pour 100 ml. Ce qui donne, selon le format :
| Format | Calories | Unités d'alcool |
|---|---|---|
| Un demi (25 cl) | ~142 kcal | 1,6 |
| Une bouteille (33 cl) | ~187 kcal | 2,2 |
| Une pinte (50 cl) | ~284 kcal | 3,3 |
| Une grande bouteille (75 cl) | ~426 kcal | 4,9 |
Estimation calculée à partir du degré d'alcool, avec un écart médian de 4 kcal pour 100 ml mesuré sur 377 bières. Les sucres résiduels varient d'une recette à l'autre.
Peut-on conduire après une ZUIDerbierke ?
Une bouteille de 33 cl de ZUIDerbierke fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,41 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Le corps élimine environ 0,15 g/L par heure, il faut donc compter près de 2,7 heures pour revenir à zéro.
| Profil | Après 33 cl | Après 50 cl | Retour à zéro |
|---|---|---|---|
| Homme, 75 kg | 0,41 g/L | 0,62 g/L | ~4,2 h |
| Femme, 60 kg | 0,60 g/L | 0,91 g/L | ~6,1 h |
Ces chiffres sont des ordres de grandeur, pas une autorisation de conduire. La formule de Widmark ignore l'âge, la fatigue, les médicaments et le fait d'avoir mangé, qui changent le résultat du tout au tout. Le seul chiffre fiable est celui d'un éthylotest, et le seul taux sûr au volant est zéro.
Comment est brassée la ZUIDerbierke ?
La ZUIDerbierke relève de la fermentation haute. Fermentation en surface, parfois suivie d'une maturation longue en foudre de chêne.
Amertume
15 à 35 IBU
Une amertume modérée. L'IBU mesure les composés amers apportés par le houblon, de 5 pour les plus douces à plus de 100 pour les plus extrêmes.
Couleur
25 à 45 EBC
Une robe acajou. L'EBC mesure l'intensité de la couleur, de 4 pour une blanche à plus de 80 pour une stout.
Ces fourchettes sont celles de la famille des rouges. Seule une analyse donnerait les valeurs exactes de cette bière.
Combien coûte la ZUIDerbierke ?
En tant que bière de spécialité, elle se situe en général entre 2,00 € et 4,00 € la bouteille de 33 cl en grande surface française.
| Format | Fourchette constatée |
|---|---|
| La bouteille de 33 cl | 2,00 € à 4,00 € |
| La canette de 50 cl | 2,80 € à 5,60 € |
| Le pack de 6 × 33 cl | 10,80 € à 21,60 € |
| Le pack de 12 × 25 cl | 17,00 € à 34,00 € |
Ces fourchettes sont indicatives et bougent sans arrêt. Aucune base ouverte ne publie les prix des bières : ce sont des ordres de grandeur constatés en grande distribution française, hors promotion. Le prix réel dépend de l'enseigne, de la région, du format, des taxes locales et du circuit d'importation. À l'étranger, ou dans un bar, il n'a plus rien à voir.
Où acheter la ZUIDerbierke ?
La ZUIDerbierke se trouve sans difficulté en Belgique. Hors de ses frontières, elle dépend des importateurs : les grandes surfaces référencent les marques les plus diffusées, les caves et épiceries spécialisées couvrent le reste, et les brasseries vendent souvent en direct.
Ce site ne vend rien et ne renvoie vers aucun marchand. Les disponibilités changent trop vite d'une enseigne à l'autre pour qu'une liste soit honnête.
Comment se situe la ZUIDerbierke ?
- Elle titre plus fort que la médiane des rouges du site, qui est de 7,5 %. 62 % d'entre elles sont plus légères qu'elle.
- Le répertoire compte 445 bières brassées en Belgique.
Questions fréquentes sur la ZUIDerbierke
De quel pays vient la ZUIDerbierke ?
Elle vient de Belgique, où elle est brassée par Brouwerij Donum Ignis.
Quel est le degré de la ZUIDerbierke ?
Elle titre 8,2 %, ce qui en fait une bière forte : une bière de dégustation, à boire en petit volume.
Combien de calories dans une ZUIDerbierke ?
Environ 187 kcal pour une bouteille de 33 cl et 284 kcal pour une pinte de 50 cl, calculé depuis son degré d'alcool.
Peut-on conduire après une ZUIDerbierke ?
Une bouteille de 33 cl fait monter un adulte de 75 kg à environ 0,41 g/L, soit sous la limite légale de 0,5 g/L. Il faut compter près de 2,7 heures pour revenir à zéro. Ces chiffres sont des ordres de grandeur : le poids, le sexe, la fatigue et le fait d'avoir mangé changent tout.
La ZUIDerbierke est-elle une bière rouge ?
Oui. Une teinte qui vient des malts ou, dans les bières acides des Flandres, du vieillissement.
À quelle température servir la ZUIDerbierke ?
Entre 6 à 8 °C, comme les autres bières de son type. Trop froide, elle perd ses arômes ; trop chaude, son alcool ressort.
Quelle est la fermentation de la ZUIDerbierke ?
Une fermentation haute. Fermentation en surface, parfois suivie d'une maturation longue en foudre de chêne.
Bières comparables à la ZUIDerbierke
Vous connaissez la ZUIDerbierke ?
Cette fiche est incomplète : il lui manque une photo. Si vous avez la bouteille sous les yeux, l'étiquette suffit à combler le trou.
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